食管癌這種疾病是一種高發(fā)的疾病，據有關(guān)數據顯示，我國食管癌的發(fā)病率目前居世界第一位，發(fā)病人數占發(fā)病總數的60%，且男性的發(fā)病率是女性的二倍。

2015年的數據顯示，中國每年有47.8萬(wàn)新增食管癌病例、37.5萬(wàn)死亡病例，食管癌是中國發(fā)病率排名第三的癌癥，僅次于肺癌和胃癌。

為什么中國成食管癌的高發(fā)地區？

這和我們的飲食習慣是分不開(kāi)的，中國人常說(shuō)“民以食為天”，一個(gè)“食”字，傷了胃，也傷了食管。

據統計，食管癌在我國也有明顯的地理聚集現象，高發(fā)病率及高病死率地區相當集中。其發(fā)病率在河北、河南、江蘇、山西、陜西、安徽、湖北、四川等省在各種腫瘤中高居首位，其中河南省病死率最高，以下依次為江蘇、山西、河北、陜西、福建等省。

究其原因，可分為以下三大點(diǎn)：

1.人們習慣吃酸菜和腌制食物，這些食物中含有亞硝胺類(lèi)化合物，這是已被世界公認的強致癌物，還有一些人喜歡吃燙食、進(jìn)食過(guò)快，也容易刺激食管黏膜，導致癌變。

2.當地人喜歡吃粗糙食物，普遍營(yíng)養不良，并且攝入動(dòng)物蛋白不足及維生素A、B2、E、C缺乏，微量元素鉬、鋅、鎂、錳、鈷、鐵等缺少，以及新鮮水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。

3.食管癌的發(fā)病常表現家庭性聚集現象。這種遺傳因素，在我國山西、山東、河南等省的調查發(fā)現，有陽(yáng)性家族史者約占1/4～1/2。其中父系最高，母系次之。

生活中要如何注意？

改變不良飲食習慣

不要吃過(guò)于燙的食物、過(guò)于粗糙的食物，由于熱燙和粗糙的食物通過(guò)食管時(shí)，會(huì )燙壞劃傷食管上粘膜，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

不要進(jìn)食過(guò)快，不要饑不擇食，防止誤吞魚(yú)刺刺破食管壁，創(chuàng )傷一時(shí)難愈，長(cháng)期多次損傷會(huì )導致食管病變。

不飲烈性酒，以減輕對食管粘膜的影響。

不蹲食，因蹲著(zhù)飲食時(shí)腹腔內壓力增加，會(huì )增加食物與食管間的摩擦力，加重食管壁的損傷，容易癌變。

不要吃發(fā)霉食物，少吃酸菜

不能吃霉變的食物，這是大家都知道的，霉變食物中的黃曲霉素是很強的致癌物。

酸菜盡量少食用，酸菜中含有很多的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強的致癌作用。要少吃或者不吃腌菜、腌肉等。

禁止吸煙

許多研究表明煙草是一種致癌物質(zhì)，其對人體的危害是多效應的，煙草中的致癌物質(zhì)有可能隨唾液或食物下咽到食管或吸收后作用于食管，引起癌變。

莫忽視食管癌早期先兆

食管癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事。因此，凡是40歲以上中老年人，尤其是來(lái)自或生活在食管癌的高發(fā)地區的人(男性更甚)，平時(shí)有食用酸菜、飲酒、吸煙等習慣者。近期出現吞咽困難、胸骨后疼痛或不適等一種或多種先兆癥狀時(shí)，不可掉以輕心，早去醫院進(jìn)行早癌篩查。