很多人聽(tīng)說(shuō)，總是太晚進(jìn)食，會(huì )增加患胃癌的風(fēng)險。吃夜宵對胃的傷害非常大，因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2~3天就要再生一次，再生過(guò)程一般是在夜間胃腸道休息時(shí)進(jìn)行。經(jīng)常在夜間進(jìn)餐會(huì )使胃黏膜得不到及時(shí)修復，甚至破壞胃黏膜。

夜晚是胃黏膜細胞休息恢復的時(shí)間，這時(shí)候不能刺激它蠕動(dòng)，要讓它好好“睡一覺(jué)”。而如果這個(gè)時(shí)候進(jìn)食，會(huì )對它們造成嚴重的損傷，甚至可能致癌。這樣的說(shuō)法對嗎？

和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時(shí)的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新?lián)Q代。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長(cháng)與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態(tài)。新生細胞從增生區向表面移動(dòng)，并逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時(shí)衰老的上皮細胞從表面剝落，并被周?chē)掀ぜ毎淌啥靡郧宄Ｎ葛つご蠹s3~5天就會(huì )完全更新一遍。黏膜細胞這種更新?lián)Q代的過(guò)程是持續進(jìn)行的，并沒(méi)有研究發(fā)現它與晝夜節律之間存在相關(guān)性。因此，流言中提到的胃黏膜要等到夜間休息時(shí)才能修復、夜間進(jìn)食會(huì )阻礙修復的說(shuō)法是沒(méi)有根據的。

夜晚太晚進(jìn)食往往被認為會(huì )“傷胃”、“使胃得不到休息”，甚至還被認為是胃癌發(fā)生的罪魁禍首。我們還聽(tīng)到很多的新聞中提到“年輕白領(lǐng)常年加班吃夜宵患胃癌”，然而，即使在一些個(gè)例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出現，這也不能說(shuō)明它們之間存在聯(lián)系。

流言中提到的理論解釋沒(méi)什么道理，那么又有沒(méi)有研究數據提示吃夜宵和胃癌風(fēng)險有關(guān)呢？答案也是沒(méi)有。在很多研究數據中顯示，目前還沒(méi)有研究將進(jìn)食時(shí)間晚（以及進(jìn)食到睡眠之間的時(shí)間間隔短）與胃癌風(fēng)險聯(lián)系起來(lái)。

在提及胃癌的風(fēng)險因素時(shí)，英國癌癥研究所（Cancer Research UK）、美國癌癥學(xué)會(huì )（American Cancer Society）、循證醫學(xué)數據庫UpToDate等權威機構和各個(gè)診療指南也均未將進(jìn)食時(shí)間納入其中。雖然各個(gè)專(zhuān)業(yè)機構都認為飲食是影響胃癌發(fā)病的重要因素，但他們所強調的是“吃什么”而非“何時(shí)吃”：過(guò)多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關(guān)的風(fēng)險因素。

所以說(shuō)，夜宵與胃癌沒(méi)有任何的關(guān)系。