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這食物竟含400種致癌物?

2018-03-10 來(lái)源:長(cháng)沙珂信腫瘤  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:燒烤的肉類(lèi)越肥,脂肪越多,產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機物含量較少,產(chǎn)生的致癌物也較少。

 燒烤是這些年來(lái)的“宵夜新寵”,來(lái)往的人群絡(luò )繹不絕,人氣高居不下。有事沒(méi)事都約幾個(gè)好友到燒烤攤邊吃邊聊,對很多人來(lái)說(shuō),實(shí)乃人生一大享受之事,然而在這享受的背后卻隱藏著(zhù)看不見(jiàn)的“殺機”。

 
小編想說(shuō)
 
不擼串的夜晚是沒(méi)有華彩的
 
不論你接受不接受
 
燒烤已成為了宵夜中的人間精品
 
特別是路邊攤、或者三兩好友自助烤肉
 
煙熏火燎的
 
特別食人間煙火
 
但是你可知道,
 
燒烤致癌的說(shuō)法可不是謠言,
 
在燒烤的各大危害都快被扒完的現在,
 
烤雞翅一鳴驚人,既然含400種致癌物質(zhì)
 
究竟是怎么回事?
 
我們一探究竟
 
烤雞翅含有400多種致癌物質(zhì)
 
“明火燒烤時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴,這是最早被認識的,至今也是最重要的、數量最多的化學(xué)致癌物,一共包括400多種具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。”
 
專(zhuān)家表示,苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道,也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì )在體內蓄積,能誘發(fā)胃癌腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺,在動(dòng)物實(shí)驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
 
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真實(shí)事件
 
小文今年19歲,在一高校念大二。自從上了大學(xué)以后,小文就愛(ài)上了吃燒烤,幾乎每天下了晚自習都要去“搓一頓”,有時(shí)甚至把燒烤當成了主食。近段時(shí)間,小文突然發(fā)現自己肚子竟然漸漸大了起來(lái),就像是懷孕了一樣,這可把小文嚇了一跳,到醫院一查已是胃癌晚期,而罪魁禍首就是“燒烤”。
 
“燒烤大多為肉類(lèi)食品,烤前要先腌制,這個(gè)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì),亞硝胺是一種明確的致癌物,此外油脂燒烤過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量煙霧,煙霧中含有大量的強致癌物。”醫生提醒,炭火燒烤有潛在的致癌危險,應少吃,最好不吃。
 
有相關(guān)資料表明,常吃燒烤的女性,患乳腺癌的幾率要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。此外,肉類(lèi)燒烤還可能存在因沒(méi)烤熟而感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險。而使用亞硝酸鹽浸泡,使肉色鮮艷,口感良好,甚至以次充好,把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等,都不是什么新鮮新聞了。
 
肉越肥,產(chǎn)生的致癌物越多
 
燒烤大多為肉類(lèi)食品,烤前要先腌制,這個(gè)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì),亞硝胺是一種明確的致癌物,此外油脂燒烤過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量煙霧,煙霧中含有大量的強致癌物。這些都是燒烤攤中存在的致癌風(fēng)險,我們應當遠離這些致癌誘因,少吃甚至不吃燒烤食物。
 
“實(shí)際上,燒烤的肉類(lèi)越肥,脂肪越多,產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機物含量較少,產(chǎn)生的致癌物也較少。”
 
因此,專(zhuān)家建議,燒烤要吃得健康,一是燒烤時(shí)包裹一層錫紙,這樣可避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中;二是要選擇正確的燒烤方式,明火烤的致癌物多,應選擇爐烤、電烤,若是明火烤的話(huà),也應選那種煙從下面抽走的方式;三是肥肉少吃,烤時(shí)可帶肉皮烤,但吃時(shí)去掉肉皮。燒焦的一定不能吃,因為燒焦部分是致癌物含量最多的。
 
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