俗話(huà)說(shuō)無(wú)酒不成席，隨著(zhù)天氣的轉熱大家出去吃飯消遣，啤酒的量就更多了。都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康，而飲酒時(shí)哪些下酒菜對身體有利，哪些下酒菜就像“火上澆油”，可能會(huì )對身體造成不利的影響，很多人可能并不清楚。

　　以下四種食物不宜做下酒菜：

　　1、胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì )生成有毒物質(zhì)，危害健康。

　　2、涼粉

　　因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì )延長(cháng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(cháng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì )誘發(fā)癌癥。

　　4、燒烤

　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì )，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè )融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

　　原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

　　原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。

　　下酒菜的正確做法

　　1、做菜時(shí)宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會(huì )加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時(shí)，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。

　　2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜：酒水入腸，會(huì )影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

　　3、備幾款堿性食品：雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。

　　4、下酒菜不能少了醋：醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

　　春季人體新陳代謝旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，容易發(fā)火。因此，春季養生重在養肝。通過(guò)各種茶飲的調節也可以實(shí)現清肝、柔肝、疏肝、護肝的功效。

　　根據中醫的五行學(xué)說(shuō)，春季茶療首先必須柔肝、護肝、疏肝、養血；其次應為度夏作準備宜健運脾胃。陽(yáng)春三月，可酌情選服氣味芬芳的花茶，以振奮精神，散發(fā)體內郁積之寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣之生發(fā)。

　　1、枸杞茶

　　枸杞子具有補腎益精、養肝明目、滋陰潤肺等作用，對于腎陰虧損、肝氣不足引起的肢體無(wú)力、頭暈耳鳴、面色萎黃等是有一定輔助功效的，并且經(jīng)常飲用還能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈肝硬化，因此春季養肝建議食用枸杞茶。

　　2、金銀花茶

　　金銀花具有清肝明目、清熱解毒、平肝涼血、補血養血、抗病毒、加強防御機能等作用，經(jīng)常適量飲用此茶具有很好的保健功效，所以春季養肝護肝時(shí)節金銀花茶也是不錯的飲品之選。

　　3、杞菊養肝烏龍茶

　　菊花適量、枸杞子10克、烏龍茶10克，開(kāi)水沖泡，加蓋稍泡片刻后即可飲用。

　　此茶中含有豐富的胡蘿卜素，VB、VC，多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)成分，經(jīng)常適量飲用具有促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝、預防肝內脂肪的囤積、滋補肝腎、疏風(fēng)明目等功效，亦是一道養肝護肝的理想飲品。

　　4、蜜糖紅茶

　　沖泡紅茶，再根據個(gè)人口味調適量蜂蜜、紅糖。每天飯前喝1次，能溫中養胃、護肝驅寒，適合肝火旺，脾胃功能不佳者。

　　5、蔥白生姜茶

　　大蔥1根，拍扁切碎放鍋里，加開(kāi)水1碗，用大火燒沸，加紅茶適量，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲用。喝完后就可以上床睡覺(jué)，能增熱御寒。

　　6、白菊花茶

　　春季多伴有肝火旺盛的表現，白菊花茶具有疏散風(fēng)熱、平肝明目、養肝護肝、清熱解毒等功效，對于外感風(fēng)熱或溫病初起及肝陽(yáng)上亢、肝火目疾等有很好的輔助療效，因此飲用此茶適宜養肝、平肝。

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