營(yíng)養保護肝臟之一：脂肪不是肝臟的敵人

　　認知誤區：看著(zhù)身邊得脂肪肝的人越來(lái)越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。一旦患上脂肪肝就只能變成“小白兔”!脂肪的功能：實(shí)際上，不管有沒(méi)有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營(yíng)養，少了它，肝臟就沒(méi)法正常工作。

　　攝入提示：“有些患者查出脂肪肝后就開(kāi)始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。”即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類(lèi)告別。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質(zhì)的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過(guò)多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

　　營(yíng)養保護肝臟之二：蛋白質(zhì)能修復肝臟

　　雞蛋、豆腐、牛奶、魚(yú)、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最?lèi)?ài)。蛋白質(zhì)的功能：這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進(jìn)肝細胞再生的作用。

　　攝入提示：正常人每天攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白應該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來(lái)說(shuō)，適當多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復健康，防止它進(jìn)一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質(zhì)不能少于80克;患有肝硬化的病人則不能少于100克。

　　營(yíng)養保護肝臟之三：肝臟愛(ài)吃糖

　　糖的功能：大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質(zhì)。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個(gè)人長(cháng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會(huì )影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

　　攝入提示：除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過(guò)60克。按照這樣的標準，不但不會(huì )減壽，還會(huì )對健康有益。一般來(lái)說(shuō)，糖類(lèi)的主要來(lái)源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè )約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

　　營(yíng)養保護肝臟之四：維生素A可抗肝癌

　　肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時(shí)，“倉庫”儲存維生素的能力也會(huì )下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發(fā)率。

　　攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚(yú)罐頭或一杯牛奶就可以滿(mǎn)足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

　　營(yíng)養保護肝臟之五：B族維生素是肝臟“加油站”

　　B族維生素的功能：B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預防脂肪肝的作用。愛(ài)喝酒的人尤其要多補充點(diǎn)，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補充。

　　攝入提示：已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過(guò)30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。

　　營(yíng)養保護肝臟之六：維生素E是護肝新武器

　　維生素E的功能：維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。”麥芽、大豆、植物油、堅果類(lèi)、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。

　　攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿(mǎn)足肝臟需要。

　　營(yíng)養保護肝臟之七：硒保護肝細胞免受傷害

　　硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分，防止過(guò)多的過(guò)氧化物(自由基)損害機體，可增強維生素E的抗氧化作用，防止細胞膜變性，避免肝細胞受損;硒與金屬有很強的親和力，在體內與重金屬如汞、鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，并使金屬排出體外，幫助肝臟排毒。

　　攝入提示：一般成人每天推薦攝入量為50微克。人體攝入的硒幾乎全部來(lái)自食物，動(dòng)物的肝、腎及肉類(lèi)、海產(chǎn)品都是硒的良好食物來(lái)源，如魚(yú)子醬、海參、牡蠣、蛤蜊等。但食物中的硒含量受當地水土中硒含量影響很大。

　　營(yíng)養保護肝臟之八：水飛薊素促進(jìn)肝細胞再生

　　水飛薊素是很強的抗氧化黃酮素，可直接清除活性氧，具有對抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，并增加肝臟細胞分泌抗氧化酵素的濃度及維持肝細胞膜穩定的作用;可與肝細胞結合，增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質(zhì)侵害的功能，并降低侵犯肝細胞的有毒物質(zhì)的濃度;可促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化、促進(jìn)食欲，從而改善消化系統功能;水飛薊素對肝細胞的修護及再生有促進(jìn)作用，并增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質(zhì)合成，但不會(huì )增加不正常的肝細胞如肝癌細胞的生成。