專(zhuān)家說(shuō)：腎病患者這樣吃雞蛋最健康！

2017-10-19 來(lái)源：北京華大腎安醫院標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：蛋黃中維生素含量十分豐富，并且種類(lèi)齊全，包括全部脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)、所以的B族維生素和維生素C。

　　對于腎病患者能否吃雞蛋，備受爭議就是蛋黃中含有較多的膽固醇。腎病醫生指出，只吃蛋清或不碰雞蛋的腎病患者，無(wú)需嚴格限制脂肪或膽固醇時(shí)，每日一個(gè)雞蛋是無(wú)需擔心的。今天就和大家分享下腎病與雞蛋的營(yíng)養知識。

　　雞蛋的營(yíng)養價(jià)值

　　一、維生素：蛋黃中維生素含量十分豐富，并且種類(lèi)齊全，包括全部脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)、所以的B族維生素和維生素C。在天然食物中，雞蛋含有的維生素D僅次于魚(yú)肝油。

　　二、脂肪：一個(gè)正常大小的雞蛋，脂肪含量在6-9克，其中98%是在蛋黃中，并且蛋黃中的脂肪消化率很高(消化水解程度高，易于機體吸收)。

　　三、礦物質(zhì)：蛋清含量極少，主要存在蛋黃中，蛋黃中礦物質(zhì)含量為1%-1.5%，其中鈣、鐵、鋅、硒等含量豐富。

　　怎樣吃雞蛋最合理？制作方法也有講究：

　　一、煮雞蛋：時(shí)間很重要，控制在8-10分鐘。煮的太生，蛋白質(zhì)結構沒(méi)有破壞，不利于機體消化吸收；煮的太久導致結構變的更加緊密，同樣會(huì )降低吸收利用率。

　　二、炒雞蛋：在攪拌蛋液時(shí)加入料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美；另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì )特別嫩滑，并且不容易糊鍋。

　　三、荷包蛋：清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開(kāi)后，使開(kāi)水保持微開(kāi)而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　四、蒸蛋羹：將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開(kāi)水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會(huì )產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養價(jià)值也更高。

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