估計除了英國那所剩不多的“頑固派”老紳士和老淑女，現在世界上很少還有人會(huì )遵循如此嚴肅苛刻的下午茶禮儀標準了。不過(guò)，了解這些就快變成文物的條條框框總是好的，因為在這個(gè)事事都不嚴肅的年代，嚴肅本身反而變成了娛樂(lè )。

　　1.由來(lái)

　　1840年，貝德福德公爵夫人舉辦了首次下午茶會(huì )。

　　某天，貝德福德公爵拜訪(fǎng)王室歸來(lái)，把獲贈的中國茶分給了夫人。下午4點(diǎn)，公爵夫人趁男士們都外出狩獵了，就和朋友們悄悄聚在一起喝起茶來(lái)，從而打破了女士在當時(shí)不能喝茶的禁忌，這也是下午茶最初的起源。

　　2.Lowtea還是Hightea？

　　最近有讀者留言給卓雅禮儀，想知道正宗的英式下午茶到底應該叫Hightea還是應該叫Lowtea。

　　這里的High和Low并不是指階級的高低，而是桌椅的高矮。上流社會(huì )喝茶聊天時(shí)都會(huì )坐在矮沙發(fā)或者扶手椅上。

　　而工人階級通常在較高的餐桌和餐凳上用下午茶，因此有Low和High之稱(chēng)。

　　不過(guò)現在，已經(jīng)幾乎沒(méi)有了Low和High之分。

　　3.什么時(shí)間喝下午茶最合適？

　　最正統的英式下午茶時(shí)間通常在下午4點(diǎn)左右。

　　19世紀英國上流社會(huì )的晚餐一般在晚上8點(diǎn)后，下午茶則是漫長(cháng)午后的過(guò)度。

　　4.如何優(yōu)雅的品嘗茶點(diǎn)？

　　正宗英式下午茶的茶點(diǎn)非常豐富，精致而小巧，通常會(huì )用三層的點(diǎn)心瓷盤(pán)盛放。最下面一層是三明治、手工餅干等咸味食物，中間會(huì )放傳統英式下午茶點(diǎn)心司康餅，最上面一層會(huì )放水果塔等甜品。

　　食用順序也是從下到上，先品嘗咸味食物，打開(kāi)味蕾。司康餅在食用時(shí)需要用手上下對半分開(kāi)，分別涂抹奶油或者果醬。

　　5.怎樣著(zhù)裝才得體？

　　維多利亞時(shí)代，下午茶時(shí)間男士需著(zhù)燕尾服，女士穿長(cháng)袍。現在英國的正式下午茶會(huì )仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘；女性著(zhù)日間禮服戴帽子。如今我們對禮節已經(jīng)做了很多簡(jiǎn)化，但下午茶這樣優(yōu)雅的社交活動(dòng)，至少穿著(zhù)得體。

　　6.茶葉如何選擇？

　　英國人非常喜歡紅茶，所以通常英式下午茶的茶葉大多也是紅茶。大吉嶺紅茶、祁門(mén)紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶是比較常用的茶葉。

　　7.先倒茶還是先倒奶？

　　喝英式下午茶時(shí)到底應該先加奶還是先加茶？

　　在現代已經(jīng)沒(méi)有特定要求，回溯到古代說(shuō)法也不盡相同。有說(shuō)傳統英式下午茶應先加奶后加茶，也有說(shuō)應先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據口感添加奶和糖。

　　只是，在法國早期飲茶時(shí)，人們會(huì )先加入牛奶以保護優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂，所以有人說(shuō)先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量（其實(shí)是炫富）的小心機。

　　8.怎樣選擇茶具？如何使用？

　　如果您在家用下午茶款待客人，以下這些細節您就有必要了解一下了。

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來(lái)前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。

　　正統的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。

　　因為英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過(guò)濾器就成了必不可少的工具，使用過(guò)濾器也成為最能體現英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。

　　精美的茶具，精致的點(diǎn)心，再搭配得體的舉止，讓整個(gè)過(guò)程充滿(mǎn)儀式感是為了更好的表達盛情款待的心意。不過(guò)卓雅禮儀認為：“你不管和誰(shuí)一塊兒喝茶，你分享了怎樣的觀(guān)點(diǎn)和內容，你傳遞了怎樣的形象和態(tài)度”永遠最重要！