內分泌科：肥胖癥、糖尿病

　　晚餐主食別吃多

　　晚餐吃不好會(huì )增加患肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險，復旦大學(xué)附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞表示。晚餐吃不好與“量”密切相關(guān)，現代人吃晚餐多有兩種極端，要么猛吃，要么不吃，久而久之，都會(huì )對身體造成一定的損傷。長(cháng)期不吃晚餐，糖原和能量物質(zhì)不足，易引起體內升糖激素反應性增高，增加糖尿病風(fēng)險;而晚餐食用過(guò)飽，加之夜間運動(dòng)量少，導致人體消化吸收不完全，代謝產(chǎn)生能量過(guò)度，也會(huì )增加患肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險。

　　因此，晚餐的合理攝入十分重要，關(guān)乎人體健康。吳晞建議晚餐應堅持“帶著(zhù)食欲離開(kāi)飯桌”的原則。晚餐切忌過(guò)度，七八分飽即可。另外，大家需注意飲食習慣，晚餐不要過(guò)多食用碳水化合物類(lèi)食物，如米飯等主食，中國成人晚餐一般1~2兩主食量為佳。晚上不要過(guò)多攝入動(dòng)物性蛋白，可食用一些植物性蛋白，如豆制品。保證新鮮蔬菜的攝入，補充膳食纖維，對于能量吸收有平衡作用。

　　很多病例顯示，中國30~50歲的上班族“三高”情況很普遍，原因多是上班族平時(shí)工作忙，中餐沒(méi)時(shí)間吃或者吃得偏少，而晚餐又吃得過(guò)飽，進(jìn)而引發(fā)“三高”問(wèn)題。因此建議大家盡量不要在晚9點(diǎn)后食用能量物質(zhì)，保證胃腸道的空虛狀態(tài)，可喝些白開(kāi)水或礦泉水。

　　心內科：冠心病、心梗

　　純素不值得提倡

　　航空總醫院心內科主任醫師董鵬介紹，晚餐吃不好易引發(fā)冠心病和心梗，人的心臟“四個(gè)屋子四個(gè)門(mén)”，其中有水管和電線(xiàn)，水管有問(wèn)題就叫“冠心病”，全堵上了則為“心梗”。心梗是冠心病中間一個(gè)最危險的類(lèi)型，均屬心臟的血管病。

　　預防心血管疾病，晚餐的選擇要以“不餓”為主要目標，當有“飽感”則證明飲食已過(guò)量，對消化器官和腎臟器官會(huì )產(chǎn)生負擔。曾有一位四五十歲的大夫，本身患冠心病，在聚會(huì )上因食用過(guò)多高脂肪的食物，再加上飽餐導致血液黏稠，并被大量煙酒刺激使血管痙攣，最終導致心梗，雖經(jīng)及時(shí)救治轉危為安，但過(guò)程十分驚險，這就是因為一頓晚餐沒(méi)吃對所導致的危險。很多心血管疾病都是吃得油脂太多導致的，于是很多人開(kāi)始吃純素食。可是人體營(yíng)養的平衡一旦被打破，極易影響健康。因此，董鵬不提倡極端的全素食主義。人體所需的8種必需氨基酸中有2種只存在于動(dòng)物性食物中，僅靠素食無(wú)法攝取，一旦攝入不足，代謝就會(huì )隨之出現問(wèn)題。因此要保障飲食結構均衡，注意葷素搭配，同時(shí)減少高膽固醇食物的攝入，如鹵煮爆肚、帶殼的海鮮、肝臟等。

　　消化科：胃炎、胃潰瘍、膽結石

　　吃晚餐別太晚

　　吃不好晚飯可分為不吃晚飯、晚飯吃得太飽和吃晚飯不規律。北京朝陽(yáng)醫院消化內科副主任醫師賈凱表示，吃不好晚飯會(huì )有患消化系統疾病的風(fēng)險，如胃炎、消化性潰瘍、膽石癥、脂肪肝等。

　　賈醫生說(shuō)，“不吃晚飯會(huì )影響胃腸道功能，可能出現消化性潰瘍、膽囊結石這些疾病。長(cháng)時(shí)間不吃晚飯，因為沒(méi)有食物刺激，在非消化期間膽汁會(huì )在膽囊里長(cháng)時(shí)間聚集，這樣膽汁會(huì )變稠，容易結晶形成膽囊結石。”

　　不吃晚飯是不行的，晚飯吃得太多、太過(guò)油膩同樣不好。賈醫生說(shuō)：“晚上吃得太多、過(guò)飽會(huì )增加胃腸道負擔，因為晚上身體的代謝率下降、消耗能量的途徑少，脂肪容易在體內堆積，從而形成脂肪肝。同時(shí)，晚餐過(guò)飽也會(huì )影響睡眠質(zhì)量。”

　　“長(cháng)期飲食不規律，很晚才吃晚飯，也會(huì )增加患消化系統疾病的概率。比如有些人中午吃過(guò)飯以后要到晚上九、十點(diǎn)鐘才會(huì )再吃飯，因為晚飯吃得晚，吃過(guò)飯以后馬上就休息，導致食物在身體內消化得不夠充分，這一類(lèi)人很容易得胃炎、潰瘍病這樣的疾病。”賈醫生也特別提醒大家，最好保持飲食規律，不要暴飲暴食、避免辛辣食物刺激，多吃一些易消化的食物，這樣就可以避免像胃炎、潰瘍病這類(lèi)疾病的出現。

　　神經(jīng)科：神經(jīng)衰弱、腦血管病

　　吃夜宵悠著(zhù)點(diǎn)

　　首都醫科大學(xué)宣武醫院神經(jīng)內科副主任醫師閔寶權表示：“從一個(gè)人一天的總飲食量來(lái)判斷晚飯應該吃多少比較合適。比如有些病人體型很胖，他會(huì )說(shuō)我平時(shí)吃晚飯吃得少，有時(shí)零食吃得多，導致總的飲食量很多，攝入的熱量也很高，像這類(lèi)人血脂、血壓會(huì )比較高，有得腦血管病的風(fēng)險。還有就是吃得太多、太油膩，會(huì )引起動(dòng)脈硬化，出現斑塊，導致高血壓、高血脂，這樣很容易得腦梗。”

　　有些人每天吃完晚飯后，在臨睡前有吃夜宵的習慣，在睡前吃很多東西或多或少會(huì )影響睡眠質(zhì)量。閔醫生說(shuō)：“現在一些老人唯恐孩子吃不好，總是在臨睡前還要給孩子吃不少東西，這樣特別容易讓孩子身體長(cháng)胖并且影響他們的睡眠質(zhì)量，導致孩子第二天的精神會(huì )比較差，也會(huì )影響心情。”

　　閔醫生建議，若體型偏瘦，應適當增加飯量，若體型偏胖或有“三高”，應該有意控制飯量，減葷增素，少進(jìn)夜宵等。

　　相關(guān)閱讀：營(yíng)養專(zhuān)家的晚飯原則

　　(北京中醫藥大學(xué)東方醫院營(yíng)養科魏幗)媽媽總擔心我在外面吃不好，想趁晚上給我補營(yíng)養，于是我每天晚上回家面對的都是一大桌美味佳肴，但面對這些美食，怎么吃也是有原則的。

　　種類(lèi)：查漏補缺

　　晚餐主食吃米飯或者雜糧粥，養護脾胃的同時(shí)，也補充了微量元素和膳食纖維。中午帶飯的時(shí)候不能帶綠色的蔬菜，晚餐的話(huà)，蔬菜就以綠色葉菜類(lèi)為主了，這樣既能補充中午所欠缺的營(yíng)養素，又可以增加食物種類(lèi)，平衡膳食營(yíng)養。當然蔬菜的做法以涼拌為主，可以用堅果類(lèi)食物代替油脂，在最大程度保存和獲得營(yíng)養素的前提下，起到少油少鹽的作用。肉蛋類(lèi)食物的食用量會(huì )根據白天的飲食量而定，如果已經(jīng)食用足量的肉蛋類(lèi)食物，那么晚餐就可以不吃。此外，白天的飲奶量和水果攝入不足的話(huà)，也可以通過(guò)晚上來(lái)進(jìn)行補充。

　　時(shí)間：別超8點(diǎn)

　　雖然叫晚餐，但是我盡量都會(huì )早一些吃，一般都是到了家就吃飯，通常可以保證在睡覺(jué)前4個(gè)小時(shí)把晚飯吃完。考慮到每個(gè)人下班的時(shí)間和路途長(cháng)短的不同，我認為在晚上6~8點(diǎn)之間吃晚餐是比較合適的。

　　飯量：根據早餐來(lái)調

　　晚飯的就餐時(shí)間充裕，很容易不知不覺(jué)塞進(jìn)肚子里很多食物。而且由于晚餐后基本上沒(méi)有多余的體力勞動(dòng)，消耗量少，所以晚飯的食用量需格外注意。一般我都是把我的晚餐量向早飯看齊，我習慣早餐多吃一些，晚餐少吃一些，這樣兩頓飯總的食用量就差不多了，然后再加上比這兩頓飯都稍微多一些的午飯，全天的能量供給比例基本上在30%、40%、30%的這樣比較合理的范圍。這樣可以有效地避免早飯湊合、晚餐豐盛的情況。