中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率較高的國家，占全世界的50%以上，每年約有25萬(wàn)新診斷出的食管癌病例，發(fā)病率僅次于胃癌、肺癌、肝癌之后，居第四位，發(fā)病男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。

　　食管癌是“窮癌”

　　流行病學(xué)研究發(fā)現，不同國家和不同地區食管癌的危險因素是有差異的。西方國家以及其它食管癌發(fā)病率低的發(fā)達國家的主要病因是吸煙、飲酒，而對于發(fā)展中國家和不發(fā)達國家來(lái)說(shuō)，發(fā)病率高，危險因素也更多，主要為膳食營(yíng)養、飲水、飲食習慣、食物霉菌污染及腫瘤家族史等，因此食管癌常被稱(chēng)為“窮癌”。

　　作為發(fā)展中國家，中國食管癌如此高發(fā)也和這幾方面脫不了干系。中國人愛(ài)吃燙食，愛(ài)喝滾燙的水，喜歡吃腌制食物和粗食。再加上有些人愛(ài)喝酒，雖然酒本身不致癌，但是它會(huì )作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管，導致食道癌的發(fā)生。

　　另外，有些家庭生活水平和醫療衛生條件及營(yíng)養狀況差、本身患有消化系統其他疾病以及肥胖和遺傳等也是食管癌發(fā)病的原因。

　　缺維B更易患食管癌

　　有研究發(fā)現，食管癌的發(fā)病原因還可能和缺乏B族維生素有關(guān)系。因為有些B族維生素與人體內的一碳單位轉運相關(guān)，而一碳單位是否能正常轉運關(guān)系到細胞是否能進(jìn)行正常的生長(cháng)活動(dòng)，一旦細胞異常生長(cháng)，很可能導致人體某些器官的癌變。

　　東南大學(xué)公共衛生學(xué)院教授孫桂菊等通過(guò)研究106名不同發(fā)展階段食管癌患者血清葉酸(維生素B9)、維生素B2、維生素B6和維生素B12含量水平的變化，尋找到B族維生素代謝障礙與食管癌的直接關(guān)系，為食管癌一級預防措施的制定提供科學(xué)依據。

　　本研究對象為初篩查住院、門(mén)診或查體的106名志愿者，對其進(jìn)行流行病學(xué)調查，食物頻率調查以及血液中B族維生素的檢驗，將得到的調查結果和化驗結果進(jìn)行統計學(xué)分析，最終得出結論：葉酸的缺乏與消化道腫瘤的發(fā)生有關(guān)聯(lián);維生素B2的缺乏可以加速食管癌變的進(jìn)程，而補充維生素B2可以預防食管癌黏膜病變;維生素B6的缺乏可以增加類(lèi)固醇激素的敏感性，從而可能引發(fā)癌變。

　　B族維生素要天天補

　　既然B族維生素和食道癌有這么緊密的關(guān)系，那補充B族維生素就是不能少的。B族維生素有12種以上，被世界一致公認的有9種，全是水溶性。然而它在人體內滯留的時(shí)間只有幾小時(shí)，必須每天補充。而且，B族維生素的作用是相輔相成的，單獨攝取任何一種或者其中幾種，只會(huì )增加其他未補充的B族維生素的需要量，一旦攝入不足，就會(huì )造成身體異常。

　　根據《中國食物成分表》，富含B族維生素的食物有：全麥食品、綠色蔬菜、豬肉、牛肉、牛奶、蛋類(lèi)、花生等。除了正常的飲食，對于B族維生素嚴重缺乏的人群，還可以服用B族維生素補充劑。

　　相關(guān)閱讀：預防食道癌，減少飲食刺激預防食道癌除了攝入足夠的B族維生素，也要注意日常的生活習慣，不能太追求刺激。戒煙限酒很必要，腌制食物和燒烤等不太健康的食物要少吃，餐桌上新鮮的水果和蔬菜要增加，飲食多樣，均衡營(yíng)養。方式上也要避免幾個(gè)過(guò)，不吃過(guò)硬的食物，不吃過(guò)熱、過(guò)辣的等刺激性食物，吃飯速度還不能過(guò)快，要充分咀嚼。對于有食管癌家族史的人更要注意，要做定期檢查。