如果提到健康飲品，相信很多人都會(huì )想到酸奶。不論是消化不良的老人，還是飲食講究的年輕男女，或是挑食貪吃的小朋友，都逃不過(guò)被這一口酸甜的味道而吸引。酸奶在飲品界占據了重要地位，同時(shí)也流傳了很多關(guān)于酸奶的流言蜚語(yǔ)。那么酸奶怎么喝才健康，看小編整理的關(guān)于健康喝酸奶的那些事兒，讓你明明白白喝酸奶。

想喝酸奶減肥必須遵守這兩個(gè)原則

如果要控制飲食減肥，建議一天攝取1500千卡的能量，平均分配到三餐，一餐可以吃500千卡。

吃一罐酸奶平均有200千卡，但是，一餐只吃一罐酸奶，很難保證營(yíng)養齊全。如果真要吃酸奶減肥，要把握以下幾個(gè)原則：

首先，三餐只選一餐以酸奶取代。減重時(shí)，最好不要吃得太單調和缺乏變化，食物多樣化是前提。如果餐餐只吃酸奶。這種吃法持續下去，會(huì )造成營(yíng)養失衡。如果三餐中只選一餐吃酸奶，再搭配一盒不放沙拉醬的蔬菜沙拉，淋上酸奶，既不會(huì )增加熱量也可達到減肥的效果。

其次，三餐最好都有三大產(chǎn)能營(yíng)養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。在減肥節食過(guò)程中，每餐都吃——碳水化合物（選復合的比較好，如全麥面包、糙米飯）、蛋白質(zhì)（如蛋、魚(yú)片、瘦肉、低脂乳制品、豆腐等）、蔬菜，另外也要把每天2份水果分配到一天的加餐里，這樣比較均衡完整，也不會(huì )造成營(yíng)養不良。

酸奶喝多了傷記憶

很多人認為酸奶既不會(huì )長(cháng)胖又有利于腸道健康，就用它來(lái)減肥。澳大利亞新南威爾士大學(xué)最新研究稱(chēng)，對于健康人群來(lái)說(shuō)，過(guò)多攝入酸奶中的益生菌，反而有損記憶。

研究人員給一組小鼠攝入健康飲食，一組攝入高糖高脂飲食，然后給它們補充相同劑量的酸奶。結果顯示，喂食高糖高脂飲食的小鼠補充酸奶后，有效改變了腸道菌群構成，改善了大腦功能，記憶更好。但對于健康飲食的小鼠，額外補充的酸奶對消化道內微生物環(huán)境沒(méi)什么影響，反而有損記憶。

經(jīng)常喝酸奶可以防治抑郁

英國《每日郵報》刊文指出，西班牙研究團隊發(fā)現，每天喝全脂酸奶的人抑郁風(fēng)險較低。

研究人員對14539名受試者進(jìn)行了為期10年的調查。結果發(fā)現，每天喝全脂酸奶的人，在未來(lái)10年患抑郁癥的風(fēng)險可降低1/3，而低脂酸奶并無(wú)這一功效。研究者認為，當負面情緒來(lái)襲時(shí)，大腦會(huì )向腸道發(fā)出信號，這也是為什么負面情緒來(lái)襲時(shí)會(huì )出現腸胃不適。而且，腸道健康也會(huì )影響情緒，常喝酸奶可以減少與情緒和疼痛感有關(guān)的大腦區域的活動(dòng)。

老癡患者每天一杯酸奶益健康

研究者選取了52名年齡在60~95歲之間的老年癡呆癥患者。在12周內，一半的參與者每天飲用200毫升添加四種益生菌（嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和雙歧桿菌）的酸奶，而另一半病人飲用牛奶。在試驗開(kāi)始前和試驗結束后，科學(xué)家抽取、化驗了參與者的血液樣本，并測試了他們的認知水平。

研究結果顯示，飲用酸奶的參與者認知水平得到顯著(zhù)提高（從8.7分上升到10.6分），而對照組沒(méi)有明顯改變（從8.5分下降到8.0分）。研究人員表示，該項研究首次證實(shí)了益生菌能夠改善老年癡呆癥患者的認知水平。

喝酸奶別迷糊，4件事兒幫你明明白白喝酸奶

1.發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳都是酸奶。它們都是發(fā)酵后的乳品，有可能用來(lái)發(fā)酵的菌種不同，組合形式不同，但都是酸奶。之所以會(huì )被叫作優(yōu)酪乳，是因為它跟酸奶的英文名“yogurt”發(fā)音很相似，但并不是有個(gè)“優(yōu)”字就表示更好。

2.酸奶的黏不是增稠劑。酸奶是乳（一般是牛乳或羊乳）經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，發(fā)酵過(guò)程中牛奶會(huì )自然變黏，并不需要增稠劑。乳酸發(fā)酵會(huì )使得牛奶變酸，在酸性條件下，蛋白質(zhì)分子間的疏水基團會(huì )連接起來(lái)，形成巨大的網(wǎng)絡(luò )，并且把乳糖、水、脂肪都網(wǎng)在一起，也就形成了酸奶的黏稠。有的酸奶加了淡奶油、乳清蛋白粉，這樣也會(huì )讓酸奶質(zhì)地更濃稠，口味更香醇。市場(chǎng)上的大部分酸奶為了改善口感或保證每個(gè)發(fā)酵批次質(zhì)量均一性，會(huì )添加一些增稠劑，如明膠、黃原膠等。不過(guò)，正規廠(chǎng)家都是在國家食品安全法規允許的種類(lèi)和劑量范圍內添加，大家可以放心喝，但不要買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

3.飯前飯后喝因人而異。比如想減少進(jìn)食量的人，可選擇飯前喝，代替食物提供飽腹感。消化能力較弱的人，最好飯后喝，以免酸奶中殘存的乳糖增加額外的消化負擔。服用抗生素時(shí)，建議隔開(kāi)2個(gè)小時(shí)喝酸奶，對緩解抗生素導致的腸道菌群失調有一定幫助。

4.活菌酸奶別用微波爐加熱。冷藏的活菌酸奶怕熱，加熱易導致乳酸菌失活。若怕涼，可把酸奶整瓶泡在溫水里熱一下，水溫要控制在40℃以下，即熱度最好不超過(guò)體溫。酸奶切忌用微波爐加熱，微波輻射會(huì )殺死酸奶中的活菌，從而達不到“益腸”效果。