咖喱油預防老年癡呆的作用。咖喱是用黃姜和多種辛辣配料一起搭配而成的調味料，是印度日常生活中的必備品。富含多種維生素和礦物質(zhì)。易吸收促進(jìn)血液循環(huán)還有殺菌的效果。印度是老年癡呆癥患病率最低的國家。我國也有一些起來(lái)用姜黃素來(lái)做預防老年癡呆癥的保健品，比較有名的如：開(kāi)可敏。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )高級營(yíng)養師——辛鴻鈞稱(chēng)，咖喱是防止老年癡呆的良藥。咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料。在印度人的日常生活中，咖喱可謂是必備的調味品。它富含維生素、礦物質(zhì)等人體必需成分，能提高消化吸收功能，促進(jìn)血液循環(huán)，并有滅菌的作用。研究發(fā)現，咖喱還能預防老年癡呆癥。統計數據顯示，印度是全世界老年癡呆癥患病率最低的國家。

　　如今，很多中國的飯店也都把咖喱海鮮、咖喱羊肉作為自己的招牌菜，而最常見(jiàn)的便是咖喱牛肉。其實(shí)無(wú)論從口味上還是營(yíng)養上來(lái)講，這些搭配都不是最好的，咖喱和雞肉才是最佳的搭配。

　　普通的咖喱里邊都有豐富的蘋(píng)果和菠蘿等水果成分以提味，而海鮮與維生素C一起吃很容易中毒。此外，魚(yú)蝦里含有較多的鈣，如果同含有較多鞣酸的水果同吃，還會(huì )形成鞣酸鈣，引發(fā)身體不適。

　　而羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會(huì )損害胃腸道。如果非要吃的話(huà)，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

　　同時(shí)，牛肉和咖喱一起吃會(huì )有腹脹的感覺(jué)。咖喱與牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢必會(huì )導致胃腸功能紊亂。而雞肉肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)與磷脂類(lèi)含量較高，很容易被人體吸收。與咖喱搭配，不會(huì )引發(fā)任何身體不適，真可謂是名副其實(shí)的黃金搭檔。

　　需要注意的是，患有胃炎、胃潰瘍的人應少吃咖喱，患病服藥期間忌食。食用雞肉必須去掉雞皮和脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。此外，雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的“倉庫”，應棄掉不要。