英式早餐應該是英國人最得意的烹飪食物之一了，培根、煎蛋、肉腸、烤面包、烤蘑菇、番茄豆……不過(guò)現代生活的忙碌不可能讓人每天都享受這樣豐盛的早餐了，這反而不是一件壞事，因為最新的研究表明，像煎雞蛋煎培根這些典型的英式早餐食物，含有的對人體有害的化學(xué)物質(zhì)會(huì )增加人患老年癡呆癥的風(fēng)險。

　　培根的問(wèn)題尤其嚴重，另外有同樣糟糕效果的化學(xué)物質(zhì)也廣泛存在于餅干和糕點(diǎn)中。

　　該項研究指出，這些化學(xué)物質(zhì)的形成是由于對脂肪和蛋白質(zhì)的加熱，尤其在熏肉，香腸，比薩餅和漢堡包中含量特別高。

　　研究人員說(shuō)，減少這類(lèi)煎炒肉蛋類(lèi)食物的攝入不僅有助于防止癡呆癥狀，還可能出現逆轉，使已經(jīng)患病的人找回部分丟失的記憶。

　　阿爾茨海默氏癥和其他形式的癡呆癥目前影響著(zhù)約80萬(wàn)英國人的生活，而且預計隨著(zhù)人口老齡化，這一代人患病數量可能翻倍。

　　英國專(zhuān)家表示，研究有效治療老年癡呆癥的的藥物還需要很多年的時(shí)間，這就尤其顯出預防的重要。他們建議人們多吃蒸煮類(lèi)的食物，而不是燒烤或油炸。保持均衡的食物攝入，常吃胡蘿卜和糙米等。