據科學(xué)日報報道，根據發(fā)表在3月的期刊《阿爾茨海默病與癡呆：阿爾茨海默氏癥協(xié)會(huì )雜志》上的一項研究，科學(xué)家們研發(fā)的一種名為地中海-DASH（控制高血壓的膳食法(dietaryapproachestostophypertension)，簡(jiǎn)稱(chēng)DASH）神經(jīng)變性延遲干預（MIND）膳食可以極大的降低一個(gè)人發(fā)展阿爾茨海默病（AD）的風(fēng)險，即使沒(méi)有嚴格遵守這一膳食，它仍能夠一定程度的降低發(fā)展AD的風(fēng)險。

　　神經(jīng)變性延遲干預（MIND）膳食可以極大的降低一個(gè)人發(fā)展阿爾茨海默病（AD）的風(fēng)險

　　美國拉什大學(xué)醫學(xué)中心的營(yíng)養流行病學(xué)家瑪莎·克萊爾·莫里斯（MarthaClareMorris）和同事提出了MIND膳食。這項研究顯示，嚴格遵守MIND膳食的被試者患上阿爾茨海默病的風(fēng)險可以降低53%，而那些基本遵守這一膳食的被試者則可以將低35%。

　　“有關(guān)這一膳食最令人激動(dòng)的方面之一在于即使沒(méi)有完全嚴格遵循MIND膳食，患上阿爾茨海默病的風(fēng)險也能有所降低。”莫里斯說(shuō)道。“我認為這能夠有效的激勵人們。”

　　莫里斯和她的同事基于過(guò)去多年研究積累的信息，包括哪些食物和營(yíng)養物質(zhì)對大腦的運轉會(huì )產(chǎn)生有益或有害的效應，而提出了MIND膳食。這是首項將MIND膳食與阿爾茨海默病相關(guān)聯(lián)的研究。“能夠看到這一新膳食所產(chǎn)生的結果，我感到非常高興。”莫里斯說(shuō)道。

　　MIND飲食是地中海膳食和DASH膳食的結合體，兩者都能夠減少心血管疾病問(wèn)題的風(fēng)險，包括高血壓、心臟病發(fā)作和中風(fēng)。有些研究人員發(fā)現這兩種膳食法還能夠預防癡呆。

　　在這項最新研究里，MIND飲食與兩種膳食法進(jìn)行了對比。高度遵守DASH膳食和地中海膳食的被試者患上阿爾茨海默病的風(fēng)險都有所下降——分別減少了39%（DASH膳食）和54%（地中海膳食）——但適度遵守這兩種膳食則幾乎沒(méi)有獲得任何改善。

　　相比之下，MIND膳食比地中海膳食更易遵循，后者要求每日進(jìn)食魚(yú)類(lèi)，每天進(jìn)食三到四份果蔬，莫里斯表示。MIND膳食包含15個(gè)飲食成分，其中有10種“有益大腦健康的食物類(lèi)型”——綠色葉子蔬菜、其它蔬菜、堅果、漿果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽肉、橄欖油和紅酒——以及5種不健康的食物類(lèi)型，包括紅肉（未煮前顏色是紅色的肉類(lèi)，尤指牛羊肉）、黃油、條狀人造黃油、芝士、酥皮糕點(diǎn)和甜點(diǎn)，以及油炸或快餐食品。

　　MIND膳食要求一個(gè)人每天至少吃三份全谷類(lèi)、一份沙拉和一份蔬菜——以及一杯紅酒——零食主要以堅果為主，每隔一天進(jìn)食豆類(lèi)，每周至少吃?xún)纱紊萑夂蜐{果，一周至少吃一次魚(yú)。然而，進(jìn)食者必須限制不健康食物的攝入，尤其是黃油（每天必須少于一湯勺）、芝士和油炸或快餐食品——一周最好不吃或者只吃一次這三種食物之一。這樣的膳食才能有效避免阿爾茨海默病的災難性效應。

　　漿果是唯一一種只存在于MIND膳食的水果。“藍莓是保護大腦最強有力的食物之一，”莫里斯說(shuō)道。過(guò)去有關(guān)食物對認知功能產(chǎn)生的影響的研究發(fā)現草莓也具有姣好的功效。

　　然而，這項研究里的MIND膳食并非干預手段，研究人員調查了人們真正吃的食物。如果被試者頻繁進(jìn)食對大腦有益的食物且避免不健康食物則會(huì )獲得積分，唯一的例外是如果被試者表示橄欖油是家里主要使用的油，那么他們只能獲得一分的積分。

　　這項研究征募了已經(jīng)參與正在進(jìn)行的拉什大學(xué)記憶和老齡項目(RushMemoryandAgingProject)的被試者，后者始于1997年，以芝加哥地區退休社區和高級公房住宅的居民為主。2004年至2013年二月增加了一個(gè)可選擇的“食物頻率問(wèn)卷調查”，MIND膳食研究調查了923名志愿者的結果，在這個(gè)人群中有144人患上了阿爾茨海默病。

　　阿爾茨海默病會(huì )對人類(lèi)認知功能產(chǎn)生毀滅性的影響，它與心臟疾病有所不同，后者似乎是“多個(gè)因素結合所致”，包括行為、環(huán)境和基因因素。“考慮到晚發(fā)性阿爾茨海默病和患病人群年齡較老，基因風(fēng)險因素只占據非常小的一部分。”莫里斯博士說(shuō)道。過(guò)去的研究證據表明我們的飲食可能在決定誰(shuí)將患上阿爾茨海默病問(wèn)題上起著(zhù)一定的作用。

　　雖然最新研究里研究人員并沒(méi)有分析那些改變膳食習慣的被試者——例如中風(fēng)發(fā)作后遵照醫生的指示改變膳食習慣——但他們發(fā)現從阿爾茨海默病角度看，“MIND膳食與【積極】結果之間的相關(guān)性變得更強”。“這很可能意味著(zhù)長(cháng)遠來(lái)說(shuō)堅持這一膳食的人群會(huì )獲得更好的保護。”換句話(huà)說(shuō)，一個(gè)人堅持MIND膳食時(shí)間越長(cháng)，他發(fā)展阿爾茨海默病的風(fēng)險越小。這和很多與健康有關(guān)的習慣是一樣的,包括身體鍛煉，“如果你堅持做一件正確的事，那么你將變得越來(lái)越健康。”莫里斯解釋道。

　　“我們修改了一份膳食計劃并在這項芝加哥研究里取得了一定的療效。研究結果有待其它調查人員在不同人群里以及通過(guò)隨機試驗來(lái)證實(shí)。”這是確定MIND膳食和減少阿爾茨海默病發(fā)病風(fēng)險之間因果關(guān)系的最佳途徑。

　　這項研究得到了美國國家老齡化研究所的資金支持。除了哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系心血管疾病預防醫學(xué)教授弗蘭克·薩克斯（FrankM.Sacks）博士，這項研究的其它研究人員均來(lái)自美國拉什大學(xué)。