碘廣泛存在于自然界物質中，在飲用水和食品中所含的碘被攝入甲狀腺內，用來滿足甲狀腺合成甲狀腺激素的需要。甲狀腺具有吸聚碘的能力，以保證合成甲狀腺激素的原料供給。垂體分泌的促甲狀腺激素增強甲狀腺吸聚碘的能力。碘跟甲狀腺的關系是十分密切的。

　　那碘是不是吃越多越好呢？其實不然，甲狀腺夠嬌氣，過高或過低的碘，均可能引起甲狀腺功能的異常，碘攝入過低會導致碘缺乏疾病，食鹽加碘預防的正是它；碘攝入過高可能與甲狀腺疾病的增加有關系。

　　碘過低導致“呆小癥”

　　人體內2/3的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足；發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發(fā)育不良；在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴重的在臨床上稱為“呆小癥”。

　　碘過高導致甲狀腺腫及高碘性甲亢

　　碘攝入多了對身體也有危害，最常見的就是碘致甲狀腺腫和高碘性甲亢，對人的智力也會產(chǎn)生不良影響。大量動物實驗研究證明，過量補碘可使腦重量減輕、記憶力下降。

　　過量攝入碘可引起疾病，而碘攝入不足可引起疾病，因此，一方面要合理安排飲食，保證攝入足夠的碘，以預防碘缺乏病的發(fā)生。另一方面還要注意掌握好補碘的量，不可盲目過多的補碘，以防止引發(fā)高碘所導致的各種疾患。