對于中老年人來(lái)說(shuō)，三高是個(gè)避不開(kāi)的話(huà)題。飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，于是越來(lái)越多的人跟肉類(lèi)徹底決裂，崇尚清淡即健康。對于這種觀(guān)點(diǎn)，只能說(shuō)：理想很豐滿(mǎn)，現實(shí)很骨感。
建議飲食清淡，但不能不沾葷腥
吃素就不會(huì )有三高嗎？吃素就能健康長(cháng)壽嗎？吃素就能治便秘嗎？想得倒是挺美的！這不，湖北一位老婆婆因為堅持吃素，不沾葷腥，骨頭變得像泡沫！
據《長(cháng)江日報》報道，武昌的楊婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，
骨折了，最后只能換人工關(guān)節，不然隨時(shí)會(huì )危及生命。
楊婆婆做了換關(guān)節的手術(shù)。圖據《長(cháng)江日報》
首先明確觀(guān)點(diǎn)：我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會(huì )矯枉過(guò)正，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，完全不沾葷腥。
中國疾病預防控制中心營(yíng)養與
食品安全所有關(guān)專(zhuān)家指出，我國老年人營(yíng)養狀況令人擔憂(yōu)，超過(guò)一半的老人存在營(yíng)養不良風(fēng)險。
我國曾按照國際通用的營(yíng)養不良篩查標準，針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個(gè)城市65歲以上老人進(jìn)行營(yíng)養狀況調查，調查發(fā)現：超過(guò)50%的人存在營(yíng)養不良風(fēng)險。這5個(gè)城市都是發(fā)展較好、生活水平較高的城市，農村的情況就更為嚴峻了。
天天吃素，小心吃出病來(lái)
胃口好、嘴壯，基本上是所有長(cháng)壽老人的共同特點(diǎn)。這也反映出吃飯對于健康的重要性，天天粗茶淡飯，小心沒(méi)病吃出病！
遇到小病，就容易倒下
吃素意味著(zhù)蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。如果食物過(guò)于清淡，長(cháng)期下去體質(zhì)會(huì )不好，遇到點(diǎn)小病很容易就倒下。
老年人的合成代謝能力在下降，但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好，純粹過(guò)素，就會(huì )導致?tīng)I養不良。
蛋白質(zhì)供應不足時(shí)，會(huì )導致免疫系統的免疫
球蛋白減少，從而使身體抵御外來(lái)危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至會(huì )增加腫瘤的發(fā)病風(fēng)險。
快速老化
長(cháng)期素食的人因為蛋白質(zhì)攝入的減少，會(huì )加速皮膚的老化，導致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能會(huì )出現閉經(jīng)和
月經(jīng)紊亂以及內分泌失調問(wèn)題，這些問(wèn)題導致女性更容易衰老。
同樣有脂肪肝風(fēng)險
吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？據《武漢晚報》報道，2014年武漢漢陽(yáng)區五里墩社區衛生服務(wù)中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進(jìn)行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
依然可能會(huì )有三高
魚(yú)肉蛋奶一口都吃不著(zhù)，只能靠淀粉（糖）、油、鹽、這些東西來(lái)“彌補”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一變，成了“三高”的營(yíng)養。
引起膽結石
研究發(fā)現：長(cháng)期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。
便秘
只吃水煮食物，或只吃水果，腸子里沒(méi)一點(diǎn)“油水”，進(jìn)食量不足的情況下，胃腸運動(dòng)減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內干結，更容易導致便秘。
當然，吃對方法還是能通便的。可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘，時(shí)間不宜太長(cháng)，再用少許油，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分，避免影響蛋白質(zhì)和鈣的吸收。
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