夏天是水果的季節，但一些消費者在品嘗水果的時(shí)候，卻常常覺(jué)得不對勁：黃亮的香蕉吃起來(lái)一股生味;芒果聞不到香味;草莓、櫻桃顏色漂亮吃起來(lái)沒(méi)味兒。食品專(zhuān)家表示，這都是使用膨大劑、催紅素和催熟劑等化學(xué)激素“美容”的結果。

　　雖然市場(chǎng)人士和有關(guān)專(zhuān)家接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，合理范圍內使用催熟劑和保鮮劑是允許的，但營(yíng)養與醫學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)，人們對經(jīng)濟效益的過(guò)度追求導致各類(lèi)激素的濫用，而激素會(huì )直接導致食品的低營(yíng)養化。激素催熟的水果對人體健康到底會(huì )造成什么樣的危害，目前雖沒(méi)有完全定論，但不少專(zhuān)家相信，長(cháng)期食用對身體肯定有影響。

　　漂亮水果可能是激素的功勞

　　總覺(jué)得現在水果口感不好的李先生向記者訴說(shuō)了一大堆心中不滿(mǎn)：西瓜一點(diǎn)都不甜，個(gè)頭很大的草莓中間是空的，吃進(jìn)嘴里嘗不出什么味道，紅紅的西紅柿一口咬下去會(huì )酸掉你大牙，模樣漂亮的櫻桃、獼猴桃都是口感極差。

　　曾經(jīng)做過(guò)多年水果販運生意的劉海(化名)告訴記者，口感不好是因為這些蔬菜水果使用激素的原因，這是一個(gè)大家都知道的秘密，為爭取蔬菜水果早日上市，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，一些販運商會(huì )要求果農使用催熟劑和膨大劑等激素，至于提前采摘蔬菜水果，然后在運輸途中使用催熟劑則是家常便飯了。

　　廣州南源水果批發(fā)市場(chǎng)一位知情人士坦承，廣州蔬菜水果市場(chǎng)上的確存在濫用激素的情況。為搶得所謂的市場(chǎng)先機，像煙熏香蕉等傳統而又安全的催熟水果的方法已基本上被拋棄，取而代之的是激素催熟法，而且這樣出街的水果賣(mài)相漂亮，再加上后期的加工處理，品相會(huì )更好了。

　　激素水果長(cháng)得好卻營(yíng)養低

　　據了解，膨大劑的使用會(huì )使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會(huì )變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營(yíng)養也會(huì )降低，催熟劑如乙烯等的使用則會(huì )加快果蔬成熟，縮短其生長(cháng)期，最后出來(lái)的產(chǎn)品雖然外表看起來(lái)與正常生長(cháng)的無(wú)異甚至優(yōu)于正常生長(cháng)的，但是同樣存在口感差、營(yíng)養成分低的問(wèn)題，盡管如此，目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。而這樣做的目的，主要是因為經(jīng)濟上的原因，趕在季節前出街賣(mài)，價(jià)格會(huì )高很多。

　　醫學(xué)專(zhuān)家：激素會(huì )導致兒童性早熟

　　據了解，消費者往往在不知情的情況下食用了大量含有化學(xué)激素的食品，但這些食品是否會(huì )對人體健康造成損害，由于研究工作尚未展開(kāi)，目前未有科學(xué)的說(shuō)法。但很多專(zhuān)家們都指出，從理論上講，服用激素對人體健康一定會(huì )造成影響。如會(huì )出現過(guò)敏反應、腹瀉，體內殘留的激素濃度過(guò)高會(huì )引起其他相關(guān)疾病，現在腫瘤病人增多，與激素的泛濫不無(wú)關(guān)系。

　　激素或類(lèi)激素過(guò)多是兒童性早熟發(fā)病的主要原因。長(cháng)期食用催熟的蔬菜水果，和食用含有激素的肉類(lèi)快餐、保健品一樣，會(huì )導致一些小孩發(fā)育紊亂，出現異于同齡人的生理狀況，產(chǎn)生性早熟等不良反應。因此家長(cháng)不要再給孩子吃一些人工催熟的蔬菜水果，這樣只會(huì )加劇孩子的性早熟程度，因為有六成的性早熟都是人為吃出來(lái)的。

　　常見(jiàn)水果成熟期

　　桃從6月中旬到10月初都有成熟的。

　　李子早熟品種6月上旬就開(kāi)始上市，最好吃的品種應在8月、9月間成熟。

　　棗大多數棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒(méi)法吃。

　　蘋(píng)果有些蘋(píng)果品種入伏后就成熟，即“伏蘋(píng)果”，中晚期成熟的蘋(píng)果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

　　梨早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價(jià)錢(qián)貴，大多數梨在9月底或10月初上市。

　　柿子一般在霜降節氣，也就是10月下旬才開(kāi)始上市。

　　專(zhuān)家支招

　　如何識別激素水果

　　添加了化學(xué)激素的水果有害健康，而現在市場(chǎng)上含有化學(xué)激素的水果種類(lèi)繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學(xué)激素的水果呢?對此，有關(guān)人士表示，消費者在購買(mǎi)時(shí)要選擇通過(guò)綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費者可以放心食用。

　　此外，專(zhuān)家還提醒消費者，不要買(mǎi)不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月左右上市的水果，顏色又好看，很大可能就是使用過(guò)催熟劑的，即使沒(méi)用催熟劑，水果也不好吃，而且營(yíng)養價(jià)值低。

　　購買(mǎi)水果時(shí)最好是先嘗后買(mǎi)，淡而無(wú)味或吃起來(lái)有生味的水果千萬(wàn)不要買(mǎi)。在購買(mǎi)水果之前，首先要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過(guò)催熟的果實(shí)呈現出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還是會(huì )有不成熟的感覺(jué)。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結;催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。消費者一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實(shí)際上，其貌不揚的水果倒是更讓人放心。

　　其次，可以通過(guò)聞水果的氣味來(lái)辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味，催得過(guò)熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。

　　催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。