百合中含有多種營(yíng)養物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機體營(yíng)養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，那么龍牙百合怎么辨別優(yōu)劣呢？

百合含有亮氨酸、天冬氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等17種人體所需的氨基酸，營(yíng)養價(jià)值很高。百合內所含的豐富的無(wú)機鹽和鉀，對機體新陳代謝起重要作用。所含多種微量元素具有增強體質(zhì)、改善臟器功能及抗衰延老的作用。

一等食材干百合呈長(cháng)橢圓形，表面類(lèi)白色、淡棕黃色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣，無(wú)臭，味微苦。

劣質(zhì)百合，含有雜質(zhì)、爛心或霉變，味酸，有些還會(huì )有刺鼻的硫磺味，這是將陳年百合用硫磺熏漂的結果。

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(實(shí)習編輯：龐蘋(píng)芝）