體質(zhì)施膳，是中醫學(xué)“三因施治”原則在藥膳領(lǐng)域的具體運用，充分體現了中醫學(xué)“因人而異”“個(gè)體化診療”的辨治特點(diǎn)。

　　由于人的性別、年齡、體質(zhì)、生活習慣的不同，決定了形體特征、生理特征、心理特征、病理反應狀態(tài)、發(fā)病傾向等方面有區別，組方施膳也應不同。這也是中醫學(xué)“體質(zhì)學(xué)說(shuō)”對藥膳施治的指導。

　　目前中醫學(xué)領(lǐng)域把體質(zhì)多分為：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種。

　　1.平和質(zhì)

　　體質(zhì)特點(diǎn)：體態(tài)均勻健壯，性格開(kāi)朗隨和，對疾病抵抗能力強，對氣候冷熱變化能夠適應。

　　飲食調理：不暴飲暴食，不偏食，保持膳食平衡。可常食粳米（大米）、小麥、薺菜、胡蘿卜、木耳、鵝肉、鴿肉、豬肉、蘋(píng)果、枇杷等。

　　2.氣虛質(zhì)（瘦或胖乏力型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：形體消瘦或偏胖，風(fēng)、冷、熱都怕，體倦乏力，面色蒼白，語(yǔ)聲低沉。若患病則氣短懶言、咳喘無(wú)力、精神疲憊，或腰膝酸軟、性格內向、情緒不穩定等。

　　飲食調理：可常食粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、紅薯、莜麥、馬鈴薯、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、狗肉、青魚(yú)、鰱魚(yú)、黃魚(yú)、比目魚(yú)、刀魚(yú)。

　　3.陽(yáng)虛質(zhì)（體胖怕冷型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：形體白胖或面色淡白無(wú)華、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、咳喘心悸、大便溏瀉、夜尿頻多等。

　　飲食調理：多食有壯陽(yáng)作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、帶魚(yú)、蝦、韭菜、大蔥、生姜、核桃、栗子、海馬等。

　　4.陰虛質(zhì)（體瘦怕熱型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：消瘦、面色紅、口燥咽干、心中易煩、性情較急躁、不耐春夏、多喜冷飲。

　　飲食調理：宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈之品。可多吃些芝麻、糯米、綠豆、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚(yú)、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、鴨肉、豬皮、豆腐、牛奶、甘蔗等性寒涼食物，對于蔥、姜、蒜、韭、辣椒等辛味之品則應少吃。

　　5.痰濕質(zhì)（體肥痰多型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：形體肥胖，嗜食肥甘，神倦、懶動(dòng)、嗜睡。若病則咳喘痰多，或食少、惡心嘔吐等。

　　飲食調理：少食肥甘厚味，酒類(lèi)也不宜多飲，且勿過(guò)飽。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利濕作用的食物。

　　6.濕熱質(zhì)（體胖怕熱型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：長(cháng)期飲酒容易形成此類(lèi)體質(zhì)，表現為偏胖，油垢滿(mǎn)面，身體一些部位經(jīng)常出現濕熱，對濕熱天氣難以適應。

　　飲食調理：應該減少飲酒，可選擇食物有薏苡仁、茯苓、蓮子、赤小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚(yú)、芹菜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、空心菜等，減少辛辣食物，少食牛肉和羊肉。

　　7.瘀血質(zhì)（體瘦膚暗型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：面色及皮膚晦滯，口唇色暗，眼眶暗黑，口唇青紫。瘦人占多數。

　　飲食調理：可常食山楂、桃仁、油菜、黑大豆、黃豆、香菇等具有活血祛瘀作用的食物，對于非禁忌的人，黃酒、葡萄酒和白酒可少量常飲，醋可多吃。

　　8.氣郁質(zhì)（敏感多疑型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，平素性情急躁易怒，易于激動(dòng)，或憂(yōu)郁寡歡，胸悶不舒，頭痛眩暈。性格內向不穩定，敏感多疑。

　　飲食調理：可少量飲酒，以活動(dòng)血脈，提高情緒。多食一些能行氣的食物，如高粱、蘑菇、柑橘、蕎麥、蘿卜、洋蔥、大蒜、苦瓜、絲瓜、刀豆、蘿卜、海帶等。

　　9.特稟質(zhì)（先天生理缺陷型）

　　體質(zhì)特點(diǎn)：多具有生理缺陷、過(guò)敏反應，許多為遺傳疾病。

　　飲食調理：飲食應清淡，根據情況而定，禁忌辛辣油膩生冷食物及高蛋白食物如牛肉、羊肉、海產(chǎn)品等。