｜關(guān)于“芡實(shí)”的傳說(shuō)｜

　　相傳饑荒年代，有位叫倩倩的農村婦女，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饑。

　　一天倩倩挖野菜，因饑餓過(guò)度暈倒在河邊，等她醒來(lái)時(shí)看到不遠處一只只野雞高高翹起頭，定睛一看，發(fā)現是形狀像雞頭的說(shuō)不出名字的水草，于是倩倩采了些“雞頭”回去蒸煮，煮好后切開(kāi)發(fā)現里面是一粒粒飽滿(mǎn)的果實(shí)，剝開(kāi)硬殼后便露出了雪白的果仁，吃起來(lái)有股清香。

　　后來(lái)倩倩每天都會(huì )采些這樣的雞頭果和著(zhù)野菜煮給家里人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過(guò)了饑荒的日子。慢慢地，人們熟悉了這種“雞頭”，命名為倩(芡)食。

　　清沈朝初《憶江南》中有：

　　“蘇州好，

　　葑水種雞頭，

　　瑩潤每疑珠十斛，

　　柔香偏愛(ài)乳盈甌，

　　細剝小庭幽。”

　　｜“芡實(shí)”概況｜

　　芡實(shí)是睡蓮科植物“芡”的種子（別名：雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)）。新鮮的芡實(shí)生長(cháng)在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱(chēng)為“水八仙”，并有“水中人參”的美名，在南方是一種非常常見(jiàn)的食物。

　　芡實(shí)既能健脾，又能除濕。可調整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動(dòng)力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來(lái)說(shuō)，芡實(shí)既給力，又加油，任何季節食用都很適合。

　　中醫認為，干芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，主要的功用是補脾止瀉、固腎澀精。

　　《神農本草經(jīng)》有云：“芡實(shí)：益精氣，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老神仙。”這句話(huà)反映出芡實(shí)為補品中的上品。

　　｜藥典說(shuō)法｜

　　芡實(shí)

　　本品為睡蓮科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟種仁。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。

　　【性味與歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。

　　【功能與主治】益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

　　【用法與用量】9～15g。

　　【貯藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。

　　｜“芡實(shí)”養生｜

　　山藥薏米芡實(shí)粥

　　材料：山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實(shí)40克、大米100克。

　　做法：

　　1.薏米和芡實(shí)洗凈，清水浸泡2小時(shí)；大米洗凈，清水浸泡半小時(shí)。

　　2.將浸泡好的薏米、芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開(kāi)后，調成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

　　3.帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì )讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

　　功效：健脾益胃、補腎益精、祛濕利水、健脾補肺、益壽延齡。