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藥膳的特點

2017-06-18 來源:中醫(yī)藥膳食療  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:藥膳強調的是一個膳字,是以食物為主,配以適量的藥材。由于注意了藥物性味的選擇,并通過與食物的調配及精細的烹調,以及現(xiàn)代烹飪技術在口感、色澤方面的不斷改進。

  中醫(yī)理論為指導

  陰陽五行、臟腑、中藥藥性及配伍等理論為指導配膳。遵循中藥藥性的歸經理論;注重五味與五臟關系,以臟補臟;提倡辨證用藥,因人、因時、因癥施膳。

  酸味食物——烏梅、枸杞子——肝陰不足

  苦味食物——苦瓜、綠茶——心火上炎、內熱之證

  甘味食物——大棗、山藥——脾胃虛弱、營養(yǎng)不良

  辛味食物——蔥、姜、芫荽——表證、肺氣不宣

  咸味食物——甲魚、海馬——腎虛

  中國傳統(tǒng)烹調工藝為制作手段

  通過蒸、煮、燉、浸泡等方法,盡可能的保證食物成分不被破壞,充分發(fā)揮食品、藥物的有效作用。除一般的食品烹制方法,還根據中藥炮制理論原料處理,如“天麻魚頭”膳的制作,先炮制天麻。

  養(yǎng)生康復為主要目的

  多為平和之品,藥膳與治病服藥不同,它是在治療疾病期間,通過對癥選擇性的進食,對疾病加以調養(yǎng),改善風、寒、暑、濕、燥、火等因素對人體的影響,輔助藥物發(fā)揮療效。對于無病之人,用藥膳調節(jié)機體陰陽、氣血、津液,可起到防病強身延年益壽之效。

  可口,服食方便

  藥膳強調的是一個膳字,是以食物為主,配以適量的藥材。由于注意了藥物性味的選擇,并通過與食物的調配及精細的烹調,以及現(xiàn)代烹飪技術在口感、色澤方面的不斷改進。

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