從健康的角度來(lái)說(shuō)，日常飲食，并不能只追求美味，得先顧及營(yíng)養。比如說(shuō)吃蔬菜，有的可能生吃更好，而有的則要煮熟，才能令其營(yíng)養功效最大化。比如胡蘿卜。

　　將胡蘿卜煮熟，可以令礦物質(zhì)和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時(shí)間越長(cháng)，相關(guān)營(yíng)養的吸收率越高。

　　有實(shí)驗證明，用足量的食用油將胡蘿卜炒熟，β-胡蘿卜素的消化吸收率可以達到90%。但這種傳說(shuō)中最好的吃胡蘿卜方式，實(shí)際上并非最佳。

　　如果用壓力鍋燉煮胡蘿卜，β-胡蘿卜素的保存率高達97%！

　　胡蘿卜含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對抗某些癌癥。

　　具體來(lái)說(shuō)，你將胡蘿卜煮熟吃，會(huì )有這些好處：

　　1、保護視力

　　胡蘿卜本身含有維生素A，而β-胡蘿卜素也能在人體內轉化為維生素A。維生素A，與眼部健康密切相關(guān)。它雖然不會(huì )說(shuō)讓你收獲到夜視的能力，但是能保護視網(wǎng)膜和晶狀體，不讓它們被“自由基”侵害，讓你的眼睛處于最佳的狀態(tài)，降低疲勞感。

　　2、促進(jìn)消化

　　胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道“屏障”，保護著(zhù)它。在人體無(wú)意吸入些有毒的化學(xué)成分之時(shí)，這道“屏障”就可保護腸道粘膜，防止腸道內毒素移位，避免身體相關(guān)部位器官發(fā)生感染。

　　有一個(gè)實(shí)驗表明，雙歧桿菌數量不足的老年人，堅持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數量會(huì )明顯增加。堅持14天，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內毒素的一道重要防線(xiàn)，缺之不可。

　　3、增強免疫力

　　免疫力，是人體自身的防御機制。免疫力若是好，你便無(wú)需懼怕任何病毒、細菌，身體抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能讓你生場(chǎng)大病。

　　正好，胡蘿卜是一種能增強人體免疫力的食物。美國有研究表明，每天吃2根胡蘿卜，血中膽固醇會(huì )降低10~20%。β-胡蘿卜素是一種脂溶性成分，得用熱油炒，才能將其逼出來(lái)，為人所消化吸收，充分發(fā)揮其作用。

　　4、美化皮膚

　　米國人認為胡蘿卜是一種美容菜。其中的維生素A具有調節表皮，促進(jìn)角質(zhì)層新陳代謝的作用，幫助抗衰老，去皺紋，令肌膚變潤滑。而β-胡蘿卜素不僅對眼睛有好處，對皮膚的表層也有保護作用。它是一種抗氧化劑，可以治療皮膚病，起到美白肌膚的作用。

　　不過(guò)，胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會(huì )短時(shí)間內變黃。

　　5、保護心臟

　　胡蘿卜里邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分，這種成分有助于預防血管硬化，降低膽固醇，因而具有保護心臟的作用。高血壓、心血管疾病患者食用，有利于病情的治療。

　　6、降低中風(fēng)概率

　　哈佛大學(xué)一項對8700名護士進(jìn)行了8年調查的研究結果表明，每個(gè)星期吃5根以上胡蘿卜的人，比起每個(gè)月吃1根胡蘿卜的人來(lái)說(shuō)，患中風(fēng)的概率要低上68%！

　　這是因為胡蘿卜中含有果膠酸鈣，這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內的膽固醇。

　　7、幫助預防多種癌癥

　　日本學(xué)者發(fā)現，肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素，癌變細胞會(huì )有所下降；

　　國內相關(guān)營(yíng)養科專(zhuān)家表示，β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道，能增強腸道抵抗腸癌的能力；

　　美國一項研究發(fā)現，每天吃4根手指大小胡蘿卜條的人，堅持一周，患卵巢癌的幾率會(huì )大大下降；

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　　所以，為了讓胡蘿卜君的營(yíng)養功效最大化。以后記得要將它煮熟再吃。最好就是用高壓鍋連同排骨燉湯，β-胡蘿卜素的消化吸收率幾乎可以達到100%了。