飲食溫度

　　每人每天都要喝水，但是您留意過(guò)自己習慣的飲水溫度嗎？您想過(guò)自己習以為常的溫度對自己身體某個(gè)部位來(lái)說(shuō)會(huì )造成損傷嗎？燙、粗、辣、咸，這幾種口感在我們的餐桌上很常見(jiàn)，但是您知道嗎？這些“愛(ài)不釋口”的美食會(huì )變成致病元兇！

　　食管的天敵——燙

　　大家都知道食管怕?tīng)C，但是具體多少度就會(huì )對食管黏膜造成損傷呢？

　　我們現場(chǎng)做了一個(gè)實(shí)驗，請一位男性觀(guān)眾試喝五杯不同溫度的水，結果發(fā)現他平時(shí)習慣的飲水溫度是40度左右，而同時(shí)來(lái)到現場(chǎng)的患過(guò)食管癌前病變的叔叔，平時(shí)習慣的飲水溫度竟然高達60度！

　　曹主任表示，燙是食管的天敵，超過(guò)65度就會(huì )損傷食管。食管長(cháng)期暴露在60度以上就會(huì )反復燙傷、愈合、增生……形成癌前病變，如果您有愛(ài)喝過(guò)熱茶、粥、湯的習慣，應該馬上改變。

　　調查顯示：食管癌患者中，平時(shí)喜好熱食、熱飲（平均為71℃—74℃，個(gè)別達88℃）者占90%以上。

　　實(shí)驗表明：進(jìn)食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會(huì )有反應；到80℃左右，食管黏膜上皮會(huì )出現壞死、不典型性增生；

　　如每天進(jìn)食高溫度熱食一次，連續25天，就會(huì )出現食管黏膜上皮不典型性增生。

　　專(zhuān)家告訴我們，如果吃了一次燙的食物，食管會(huì )有稍微損傷，三到五天就會(huì )恢復。但是如果第二天第三天連續吃高溫度的食物或飲料，食管就會(huì )造成更嚴重的損傷。

　　除了燙的食物外，長(cháng)期食用過(guò)硬的食物也會(huì )對食管造成損傷，比如炸雞、玉米、燒餅、撒子等。

　　這些都是非常粗糙的食物，而我們的食管是一個(gè)很薄的結構，硬的食物吃進(jìn)去以后就會(huì )卡在食管中，等食物下去的時(shí)候會(huì )劃傷食管，劃傷的結果跟燙是一樣的。

　　食管損傷

　　專(zhuān)家告訴我們，食管損傷是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。

　　吃一次熱食或硬食沒(méi)關(guān)系，黏膜增生的很快，可以修復；但是長(cháng)時(shí)間的損傷，病灶會(huì )增生，侵透黏膜層和黏膜下層；再往下發(fā)展，病灶面積擴大，侵透的更深入，形成重度不典型性增生；等到晚期的時(shí)候，病灶已經(jīng)侵透到食管外壁，形成食管癌。

　　從健康的食管黏膜到炎癥到不典型增生再到癌前病變都是一個(gè)很緩慢的過(guò)程，但是一旦發(fā)展到癌，再長(cháng)的速度是非常快的。所以我們不要等到已經(jīng)發(fā)展到了癌再去治療，而應該在癌之前緩慢的發(fā)展過(guò)程中來(lái)防止病情的進(jìn)一步惡化。

　　[物理性損傷]

　　過(guò)燙的食物，辣椒、粗糙的食物，烈性酒，這些刺激對食管黏膜造成的是物理性損傷，會(huì )直接在食管黏膜上留下瘢痕。反復受傷、修復、再受傷的過(guò)程，就是良性細胞變異為惡性細胞，然后不斷增生的開(kāi)始。

　　[化學(xué)性損傷]

　　霉變的麻、用硫酸熏過(guò)的辣椒、以及腌菜、霉變的花生中都容易產(chǎn)生黃樟油、二氧化硫、黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷，這種損傷會(huì )直接形成點(diǎn)狀病變，然后面積越來(lái)越大直到癌變。

　　以上燙、麻、辣、腌制等的食物吃多了會(huì )造成我們食管的損傷，甚至引發(fā)食道癌；但有些食物吃少了同樣也會(huì )損傷我們的食管。

　　專(zhuān)家告訴我們，蔬菜水果吃少了會(huì )損傷食管有兩種情況：

　　一是在食管未損傷之前，我們需要這些蔬菜水果中的各種維生素來(lái)維持食管的健康狀態(tài)；

　　二是當食管損傷的時(shí)候，修復也需要各種維生素來(lái)支持。

　　專(zhuān)家建議：改變飲食結構，多吃蔬菜水果。

　　食管癌報警癥狀

　　胸骨后疼痛不適

　　進(jìn)食通過(guò)緩慢并有滯留感或哽咽感

　　進(jìn)行性吞咽困難

　　上腹部隱痛不適

　　消瘦

　　消化道出血（嘔血、黑便）等。

　　曹主任指出：胸骨后疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎癥以及食管早癌的表現，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫院進(jìn)行胃鏡下的排查和確診。

　　一旦發(fā)展到進(jìn)行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬于晚期食管癌的癥狀了，只能通過(guò)手術(shù)切除或者放化療的方式進(jìn)行治療。

　　食管癌篩查人群

　　（1）年齡超過(guò)40歲

　　（2）來(lái)自食管癌高發(fā)區

　　（3）有上消化道癥狀

　　（4）有食管癌家族史

　　（5）患有食管癌前疾病或癌前病變者

　　（6）具有食管癌的其他高危因素（吸煙、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌）

　　專(zhuān)家提示：以上因素占有兩項以上就一定要引起高度關(guān)注，及時(shí)去醫院做胃鏡檢查。

　　食管癌高發(fā)地區

　　下圖中標星星的地方是食管癌高發(fā)區。

　　專(zhuān)家告訴我們，河南的食管癌高發(fā)率是全世界第一位，可能與河南人平時(shí)的飲食習慣有關(guān)。

　　治療手段

　　現階段對于食管癌的治療有化療、放療、手術(shù)等治療手段，已經(jīng)能讓患者的生存期較以前得到了好幾倍增長(cháng)，所以得了食管癌也不用太害怕，及時(shí)去正規的醫院做檢查，制定一個(gè)規范的、精準的、個(gè)體化的治療選擇。