普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類(lèi)，在市場(chǎng)上的普洱茶商品分類(lèi)上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類(lèi)和學(xué)科分類(lèi)。

　　自然分類(lèi)即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱(chēng)為普洱生茶。

　　學(xué)科分類(lèi)普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱(chēng)為普洱熟茶。

　　熟茶：可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預防便秘,利尿,養胃，養顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。 選擇熟茶對胃有暖胃和保護作用，同時(shí)熟茶不會(huì )對胃有任何的刺激作用。還具有促進(jìn)睡眠，養生之功效。

　　普洱熟茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒(méi)食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統功能發(fā)揮重要的作用。

　　發(fā)酵過(guò)程使普洱茶中所含的黃酮類(lèi)物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。

　　含有豐富有益菌群的發(fā)酵普洱熟茶,在進(jìn)入人體后不會(huì )對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著(zhù)膜，對胃產(chǎn)生有益的保護，經(jīng)常飲用可以起到養胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。

　　從營(yíng)養、功效區分：熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養物質(zhì)，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。