茶“道”上的黑話(huà)喝茶人必須懂

　　1、茶性

　　指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來(lái)形容。

　　2、茶質(zhì)

　　指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達。

　　3、香氣

　　鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚、平、沉等。

　　4、苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)。苦是由茶葉內含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

　　5、回甘

　　指苦味在口中轉化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。

　　6、生津

　　指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

　　7、收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

　　8、甘韻、甜質(zhì)

　　是甘于甜的表達方式。

　　9、水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　10、層次感

　　指口感表現出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺(jué)。

　　11、喉韻

　　品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤、鎖喉。

　　12、飽滿(mǎn)

　　指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

　　13、煙熏味

　　由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì )揮發(fā)轉化而產(chǎn)生其他香味。

　　14、果酸味

　　品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

　　15、酸味

　　在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

　　16、水味

　　沖泡或儲存不當產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現象。

　　17、青味

　　殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴重時(shí)會(huì )有“青腥味”。

　　18、鎖喉

　　品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

　　19、茶氣

　　是由茶葉中有機鍺與多糖類(lèi)結合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

　　20、陳韻

　　經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　21、茶水分離

　　茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

　　22、入口即化

　　茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

　　23、爽朗

　　經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　24、舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。