自泡藥酒誤區多

2016-07-19 來(lái)源：健客社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過(guò)程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲(chóng)，使之能在安全的條件下飲用。

　　酒，素有“百藥之長(cháng)”之稱(chēng)，將強身健體的中藥與酒溶于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。藥酒一般隨所用藥物的不同而具有不同的性能。進(jìn)補類(lèi)有補血、滋陰、壯陽(yáng)、益氣之分，治療類(lèi)有化痰、燥濕、理氣、行血、消積之別，屬涼寒性的中藥有靈芝、百合、貝母、龜板、鱉甲等，屬溫熱性的藥有附子、干姜、肉桂、人參、鹿茸、虎鞭等。因此，在炮制藥酒的過(guò)程中，往往會(huì )步入誤區，應引起足夠的重視。

　　誤區1：用什么酒均可

　　炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過(guò)程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲(chóng)，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過(guò)低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過(guò)低，也不利于保存。而使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，炮制出來(lái)的藥酒也不容易變質(zhì)。不善于飲酒的人可以在浸泡高度酒1周后兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動(dòng)物浸泡的藥酒，均應先用高度酒，1周后再適量?jì)度氲投染啤９I(yè)酒精對人體有毒害作用，絕對不可貪圖價(jià)格便宜而用來(lái)浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴重的中毒。

　　誤區2：只要是中藥就能泡藥酒

　　中藥材類(lèi)別很多，有植物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、礦物類(lèi)等，但并不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類(lèi)藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來(lái)。同時(shí)，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來(lái)浸酒。此外，如選用毒蛇來(lái)浸泡藥酒，則需要在中醫師的指導下選用。蛇不能隨意用來(lái)泡酒，一般認為，五步蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應去頭，否則極易造成人體中毒。需要強調的是，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材，切忌貪圖便宜購買(mǎi)偽劣藥材。

　　誤區3：藥材直接放入酒中

　　一般說(shuō)來(lái)，凡在中藥店發(fā)售的中藥都已經(jīng)過(guò)炮制、加工，用其浸泡藥酒時(shí)不必再清洗。但如果是原藥材，則需注意清潔衛生，防止污染，尤其避免攙入有毒的物品。動(dòng)物藥宜去除內臟及污物，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來(lái)也有香醇的感覺(jué)。植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質(zhì)、污泥。浸酒的藥材應盡量保持干燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、晾干后才可用來(lái)泡酒。

　　誤區4：濃度越高越好

　　關(guān)于酒與藥材的比例，一般認為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800~1000毫升酒，吸水量少的，每100克藥材用500~700毫升酒。同時(shí)，根莖類(lèi)的藥材可適當粉碎，這樣可擴大藥材與酒液的接觸面，能促進(jìn)擴散溶解，使藥物的有效成分容易滲出。但也不宜過(guò)細，否則可使大量細胞破壞，使細胞內的不溶物、黏液質(zhì)進(jìn)入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。當然，具體的比例還需根據實(shí)際情況而定，不必過(guò)分拘泥。

　　誤區5：泡酒方法及容器無(wú)所謂

　　炮制藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。但其中以冷浸法最為簡(jiǎn)單實(shí)用，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊設備。此法尤其適宜于家庭自制藥酒。用冷浸法炮制藥酒，一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。避免使用鋁、銅或其他金屬器皿，同時(shí)，塑料制造的器皿也不宜使用，以免藥材在浸泡的過(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)，使患者在飲用了含有毒物質(zhì)的酒后，引起慢性中毒。

　　誤區6：浸泡時(shí)間越長(cháng)越好

　　不少人認為，藥酒要浸泡數月至1年以上，時(shí)間越長(cháng)藥效越好。但大多數醫家認為，浸泡藥酒的時(shí)間要根據藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來(lái)說(shuō)，藥酒浸泡的時(shí)間在15~30天左右。同時(shí)，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每周攪拌一次。但有些藥材結構比較致密，為了使有效成分充分浸泡出來(lái)，時(shí)間可稍長(cháng)一點(diǎn)。氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長(cháng)些。此外，如不考慮美觀(guān)，可將藥材切碎浸泡，這樣也能使有效成分更快溶解。待藥酒飲服90％后，可加酒再次浸泡。

　　誤區7：所有患者都能喝

　　由于藥酒以酒泡制而成，對酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒，如肝病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、骨折、皮膚病患者，以及對酒精過(guò)敏的人和孕產(chǎn)婦等。只有正確、適量、合理飲用藥酒，才能對身體有所裨益，如若亂服或無(wú)劑量限制，極易造成藥物或酒精中毒，出現老年癡呆、智力減退、多發(fā)性神經(jīng)炎等病癥。