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藥酒如何泡制 錯誤泡法要了你的命

2016-02-01 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:藥酒的泡制是講究一定的方法的,并不是藥材加酒就是藥酒了,錯誤的泡法甚至要了你的命呢。那么養生藥酒該如何泡制?

  藥酒分兩類(lèi):治病和進(jìn)補

  專(zhuān)家介紹,從中醫角度來(lái)講,藥酒一般分兩大類(lèi):一類(lèi)為以治療疾病為主,其作用為祛風(fēng)散寒止痛,舒筋活血通絡(luò );另一類(lèi)則是以補虛強體為主。家庭泡酒更多的是注重保健作用,用于治療的藥酒不主張家里自己泡。值得一提的是,不少人喜歡泡蛇酒,但蛇不能隨意用來(lái)泡酒,要經(jīng)過(guò)嚴格處理后才可浸泡,否則容易造成中毒。

  如何正確泡制藥

  1、要選高度酒選對酒

  泡酒一般都選用高度酒,那么多少度才是合適的呢?專(zhuān)家介紹,由于藥材中大部分有效成分會(huì )溶于50度-70度的酒中,而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時(shí),酒精度越高的酒防腐能力越強,度數太低則容易變質(zhì)并對人體有害。“比如說(shuō)20度以下的酒水分太多,藥酒中容易產(chǎn)生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數,建議選擇50度的酒為宜。”

  那么泡酒用什么酒呢?不少人會(huì )脫口而出——白酒。專(zhuān)家表示,泡制保健類(lèi)藥酒一般選用釀制精良的白酒,而如果是泡滋補類(lèi)藥酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。

  2、容器以玻璃和瓷質(zhì)的為佳

  泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好,不建議選用金屬容器,尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗干凈,最好經(jīng)過(guò)消毒殺菌。

  3、處理藥材洗凈晾干

  一般在正規藥店購買(mǎi)的藥材都已經(jīng)過(guò)加工炮制,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質(zhì)并清洗干凈。丘振文表示,浸酒的藥材應該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁,而且時(shí)間久了會(huì )結塊,很難辨認是哪種藥酒,所以盡量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末,除非是需要快速溶解的才搗碎藥材,但建議放在袋子中泡入。

  4、浸泡方法

  藥酒浸泡方式其實(shí)有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。

  冷浸法:將比例約為1:10或1:20的藥材與酒進(jìn)行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個(gè)月后將藥酒倒出,再加入新的酒重新泡制,這樣反復浸泡,數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。

  熱浸法:將藥材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反復三次。這樣能加快藥材有效物質(zhì)析出,但一定要注意煮酒時(shí)間不宜太長(cháng),否則會(huì )加速酒精揮發(fā)。

  5、適量飲用

  由于泡酒的酒度數較高,而且藥酒并非喝得越多藥效越好,建議每次飲用不超過(guò)10毫升,每天不超過(guò)1次。最好是在晚飯后半小時(shí)內飲用。專(zhuān)家表示,一般滋補類(lèi)的中藥泡酒性味比較平和,適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式。

  如果發(fā)現藥酒出現酸臭味道,又或者酒變得渾濁,有明顯的絮狀物,表面出現油膜,就表示藥酒可能發(fā)生變質(zhì),不再適宜飲用。

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