秋葵長(cháng)得像青辣椒，棱角分明，有報道說(shuō)它是“減肥高手”“蔬菜偉哥”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹過(guò)頭了嗎?下面為你解答。

　　黏液多并不意味著(zhù)是“高級食物”

　　大家可能對秋葵黏黏的口感和里面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質(zhì)含量高的象征，其實(shí)它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類(lèi)似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實(shí)是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒里面的白籽類(lèi)似，吃進(jìn)去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多么高級的食物。

　　“蔬菜偉哥”說(shuō)法太夸張

　　有人稱(chēng)秋葵是“蔬菜偉哥”，專(zhuān)家認為不太科學(xué)。因為這是從小鼠實(shí)驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無(wú)證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

　　秋葵的營(yíng)養價(jià)值

　　秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀初引入我國，一般種植于南方地區，被稱(chēng)為“植物黃金”，有很多大家不知道的營(yíng)養特點(diǎn)。

　　首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類(lèi)等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關(guān)節腔里關(guān)節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類(lèi)物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。

　　適合人群與禁忌

　　一般人群均可食用。

　　1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動(dòng)員、護膚女士、男士更應該多吃。

　　2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

　　儲存要求

　　秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。買(mǎi)來(lái)秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數小時(shí)即變黑。

　　注意事項

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì )打折扣，也不美觀(guān)。