【藥名】麥芽maiya

　　【別名】麥蘗、大麥毛、大麥芽。

　　【來(lái)源】禾本科植物大麥HordeumvulgareL.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽穎果干燥而得。

　　【植物形態(tài)】一年生或二年生草本，高60~100厘米。稈直立，光滑。葉鞘先端兩側具彎曲鉤狀的葉耳;葉舌小，長(cháng)l~2毫米，膜質(zhì);葉片長(cháng)披針形或帶形，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序長(cháng)4~10厘米，每節生3枚結實(shí)小穗;穎線(xiàn)形，無(wú)脈，長(cháng)8~14毫米，頂端延伸成8~14毫米的芒;內稃與外稃等長(cháng)。穎果腹面具縱溝，成熟后與黏體粘著(zhù)不易脫粒。

　　【產(chǎn)地分布】全國各地均有栽培。

　　【采收加工】5~6月果成熟時(shí)采收，割取地上部分，曬干，脫粒，揚凈。炮制：取凈大麥，用清水浸泡3~4小時(shí)，撈出，置能排水的容器內，蓋好，每日淋水2~3次，保持濕潤，至芽長(cháng)2~3毫米時(shí)，取出，干燥炒麥芽：取凈麥芽置鍋內，文火炒至表面深黃色，偶有焦斑時(shí)，取出放涼;焦麥芽：同上法炒至焦黃色，有爆聲，取出放涼。

　　【藥材性狀】梭形，長(cháng)8~12毫米，直徑3~4毫米。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長(cháng)披針狀條形，長(cháng)約0.5厘米。須根數條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味微甘。

　　【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)。

　　【功效與作用】行氣消食、健脾開(kāi)胃、退乳消脹。屬消食藥。

　　【臨床應用】用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少、乳汁郁積;炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消、婦女斷乳;焦麥芽消食化滯，用于食積不消、脘腹脹痛。健胃消食、疏肝和胃宜生用;回乳生用、炒用均可;止瀉多炒用。內服：煎湯，用量10~12克，或研末沖服;回乳炒用，用量60克。

　　【主要成分】麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纖維二糖酶、龍膽二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、過(guò)氧化異構酶等多種酶;還含大麥芽堿、大麥芽胍堿A、B及葡萄糖苷、禾草堿;又含腺嘌呤，膽堿，甜菜堿，卵磷脂，氨基酸，維生素B、D、E，蔗糖等;另含Q-生育醌、a-生育酚、葉綠醌等;尚含白栝樓堿。

　　【使用禁忌】孕婦、無(wú)積滯者慎服，婦女哺乳期禁用。