中醫認為，苦蕎麥茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健養生作用。苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血糖、降血脂、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可通便潤腸、健脾開(kāi)胃、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝護肝、解酒等功能，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。

　　苦蕎麥中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有。

　　苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過(guò)剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"復合物，有助于體內有毒物質(zhì)的排除。中醫學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

　　近年人們又研究出了苦蕎麥中的營(yíng)養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用。苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。

　　可見(jiàn)，三高患者以及中老年人很適合飲用苦蕎麥茶，是理想的保健茶飲。