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中藥煎煮怎么選擇加水量

2015-03-16 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:因為植物性中藥大多數是干品,有一定的體積、厚度。那么你知道煎煮中藥過(guò)程中怎么選擇加水量呢?

  煎煮前應將藥物預先浸泡濕潤。在煎煮前必須用冷水在室溫下浸泡,其目的為使中藥濕潤變軟,細胞膨脹,使有效成分首先溶解在藥材組織中,產(chǎn)生滲透壓,有效成分便滲透擴散到藥材組織細胞外部的水中。同時(shí)可在加熱煎煮時(shí)避免藥材組織所含的蛋白質(zhì)凝固,淀粉糊化使有效成分不易滲出。白頭翁湯對金黃色葡萄球菌的抑菌實(shí)驗證明,在浸泡20~30分鐘后第一次煎液的抑菌直徑為17毫米,第二次煎液為15毫米,而未浸泡的第一次煎液抑菌直徑為15毫米,第二次煎液為14毫米,即未浸泡的第一次煎液只能達到浸泡后的第二次煎效力。所以在煎煮前應將藥材進(jìn)行冷水浸泡。

  浸泡時(shí)間要根據藥材性質(zhì)而定,一般對藥、葉、莖等類(lèi)藥材為主的復方藥劑可浸泡20~30分鐘,以根、根莖、種子、果實(shí)等類(lèi)為主的藥材,可浸泡60分鐘。但浸泡時(shí)間不宜過(guò)久,以免引起藥物酶解和霉敗。

  煎藥的加水量是一個(gè)很重要的問(wèn)題,加水量的多少,直接影響湯劑的質(zhì)量。藥多水少,會(huì )造成“煮不透,煎不盡”。有效成分浸出不完全,稍一蒸發(fā)藥汁即干涸,藥物有效成分可因局部高熱而被破壞;藥少水多,雖能增加有效成分的溶出量,但湯藥液量過(guò)大,不宜病人服用。

  中藥材質(zhì)地不同,其吸水量有顯著(zhù)差別,一般為藥物重量的5~10倍,個(gè)別的如胖大海可達20倍,因此,煎藥用水量,要根據藥物的用量及質(zhì)地而定。重量相同的藥物,質(zhì)地輕松其容積必大,吸水量多。質(zhì)地堅實(shí),其容積必小,吸水量亦少。煎煮花、葉、全草及其質(zhì)地輕松的藥物,其用水量大于一般用水量。煎煮礦物、貝殼及其它質(zhì)地堅實(shí)的藥物,其用水量應小于一般用水量。

  傳統經(jīng)驗,將飲片置煎鍋內,加水至超過(guò)藥物表面3~5厘米為度,第二次煎可超過(guò)藥渣表面1~2厘米。這是一種行之方便,亦易掌握的加水方法。

  按每克中藥加水約10毫升計算,然后將計算的總水量的70%加到第一煎中,余下的30%留作第二煎用。

  根據煎藥時(shí)間長(cháng)短,水分蒸發(fā)量之多寡,中藥吸水性能之大小,以及所需藥液收得量等,來(lái)具體掌握用水量。

  所以,應根據煎藥時(shí)間長(cháng)短,水分蒸發(fā)之多少,藥料吸水性能的大小及藥液得量等幾個(gè)因素來(lái)確定加水量。

  有人研究煎煮中藥加水量的計算公式:

  Q=W×K+R+T×V

  式中Q—加水量

  W—原藥量

  K—吸水量

  T—煎煮時(shí)間

  V—單位時(shí)間水分蒸發(fā)量

  R—藥液得量

  利用上述公式計算加水量,是比較麻煩的工作。首先要做大量的試驗,以便求出每種藥材的吸水量,才能列表備用;其次在煎藥火力保持不變的條件下測V值才有意義。實(shí)驗證明,一般掌握每分鐘平均蒸發(fā)量為15~20毫升比較適用。但必須在一定的容器中及一定溫度下操作,條件變了,計算出的Q值就無(wú)意義。所以,上述計算公式僅適用于有大量煎藥業(yè)務(wù)的單位。

  煎液量應根據每付總藥量來(lái)確定。一般是煎液得量愈多則煎出率愈高。但藥液得量受服用量所限,因此需要確定一個(gè)合理界限。有人從實(shí)驗數據確定,當煎液量為1:4時(shí),兩次煎液可以得到70%~80%的煎出率,如將此液量再濃縮成1:2時(shí),即可便于病人服用。

  有一研究單位進(jìn)行了87次爐火煎藥,以實(shí)際用水量記錄,按統計學(xué)的方法,求藥重與耗水量的相關(guān)系數,得出以下用水量的計算標準:

  第一煎=100毫升×藥重(兩)+150毫升+服用量

  第二煎=服用量+200毫升

  本計算式適合老秤1~8兩藥物,直火加熱煎藥應用。加熱時(shí)間以半小時(shí)左右為準,遇藥物吸水率過(guò)大或煎煮時(shí)火力過(guò)大過(guò)小時(shí),可按具體情況酌情增減加水量。

  臨床醫師所要求的服用量一般以150~300毫升之間,小兒酌減。

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