人參的5種常見(jiàn)吃法

2015-03-01 來(lái)源：健康網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：人參有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效，所有人皆可使用人參，下面就由健客網(wǎng)的小編介紹幾種較常用的人參服用方法。

　　人參的常見(jiàn)吃法

　　人參為五加科多年生草本植物人參的根。當采挖洗凈曬干后，稱(chēng)為“曬參“；經(jīng)沸水浸漬后，浸于糖汁中，再曬干，稱(chēng)為“糖參”；除去側根、細須，蒸熟曬干或烘干時(shí)，稱(chēng)為“紅參“。一般而言，老人陽(yáng)虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌癥患者常用曬參。

　　人參為補虛之要藥，主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。中醫認為，凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證，皆可使用人參。人參除常在配方中應用外，單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。下面介紹幾種較常用的人參服用方法：

　　1、噙化

　　取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用于久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜于噙化人參（每天服1克左右），有延年抗衰老功效。

　　2、清燉

　　有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開(kāi)水，蓋上蓋后，再入鍋內開(kāi)水中燉2～3小時(shí)。要注意加添開(kāi)水，以防鍋內水干。“獨參湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。

　　3、泡酒

　　人參酒是滋補佳品。制法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可飲用，每周宜振動(dòng)攪拌1～2次。每次可飲10～15毫升，1天2～3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適用于陽(yáng)氣衰弱及虛寒體質(zhì)的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。

　　4、煲雞

　　宰殺老母雞1只，去內臟洗凈。將人參5～10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線(xiàn)扎好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產(chǎn)后氣血不足、各類(lèi)貧血癥以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。

　　5、煮粥

　　取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協(xié)同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經(jīng)常吃人參粥，對心肌營(yíng)養不良、冠狀動(dòng)脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

　　人參藥膳

　　人參雞湯

　　材料：幼雞1只，水參1根，棗2個(gè)，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水適量。

　　烹飪方法：將水參、棗、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干凈后裝在幼雞的肚內，裝滿(mǎn)后拿繩捆起來(lái)。然后把幼雞放進(jìn)鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來(lái)烹煮。沸騰后，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和里面的材料煮爛。最后，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進(jìn)行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

　　人參燉豬肘

　　原料：人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜5克蔥10克。

　　制作：

　　1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。

　　2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。

　　3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補元氣，益氣血。適用于體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝酸軟等癥。

　　參苓粥參苓粥

　　原料：人參10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食鹽少許

　　制作：

　　1.將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。