多吃豬肝真的對眼睛有好處嗎？

2019-02-28 來(lái)源：平遙康明眼科醫院標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：肝臟是動(dòng)物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。

記得從小時(shí)候開(kāi)始，每次家里燒菜有豬肝，都會(huì )聽(tīng)到父母說(shuō)“多吃點(diǎn)豬肝，對視力有好處的”。那么豬肝真的可以“明目”嗎？

肝臟是動(dòng)物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會(huì )出現干眼病、夜盲癥等癥狀。所以對于缺乏維生素A的人來(lái)說(shuō)，豬肝的確可以較快地幫助補充維生素A。從這個(gè)角度來(lái)看，豬肝“明目”的說(shuō)法也有一點(diǎn)道理。

不過(guò)，維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性，導致骨骼生長(cháng)異常，對孕婦的影響更大，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3000微克。我國居民膳食營(yíng)養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量（RNI）是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14-16克。

另外，豬肝并不是補充維生素A的唯一膳食途徑。其實(shí)，很多綠色的、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類(lèi)胡蘿卜素，其中部分類(lèi)胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，其中維生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡蘿卜素了。對于我國大多數居民來(lái)說(shuō)，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源。植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現為皮膚變黃，但對健康并無(wú)損害，停止后，黃色也會(huì )消退。

此外，動(dòng)物肝臟是動(dòng)物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進(jìn)入體內的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì )蓄積這些有害物質(zhì)。因此從某種角度來(lái)看，豬肝容易富集重金屬，不宜多吃。而且豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過(guò)高，尤其是低密度膽固醇攝入過(guò)高，會(huì )增加心血管疾病的風(fēng)險，為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過(guò)300毫克。

所以說(shuō)，豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處，但豬肝不是獲取維生素A的唯一途徑。

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