人眼視物靠的就是黃斑部的中心凹。黃斑內部具有大量的葉黃素，因此而得名叫“黃斑”。

葉黃素又名“眼黃金”，是人類(lèi)視網(wǎng)膜中最重要的營(yíng)養成份。在眼睛視網(wǎng)膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類(lèi)胡蘿卜素家族中的一員，又名“植物黃體素”。在自然界中與玉米黃體素共同存在。科學(xué)研究表明，葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體內唯一補發(fā)現的類(lèi)胡蘿卜素，這種元素是人體自身無(wú)法制造的，必須通過(guò)外界攝入進(jìn)行補充。若缺乏這種元素，眼睛就會(huì )失明。太陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)及藍光進(jìn)入眼睛會(huì )產(chǎn)生大量的自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌癥。

葉黃素則能過(guò)濾藍光，分解強光和紫外線(xiàn)對人眼的傷害，從而避免藍光對眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明癥，因此葉黃素又稱(chēng)為眼睛的保護神。

葉黃素的作用？

1、視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜，水果，花卉，等植物色素的主要組分，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區域的主要色素。人類(lèi)的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無(wú)法制造的，必須靠攝入葉黃素來(lái)補充。若缺乏這處元素，眼睛就會(huì )失明。

2、保護眼睛不受光線(xiàn)損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)及藍光進(jìn)入眼睛會(huì )產(chǎn)生大量自由基，導致白內障，，黃斑區退化，甚至癌癥。紫外線(xiàn)一般能補眼角膜及晶狀體過(guò)濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素遇能過(guò)濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽(yáng)光的氧化傷害，因此這個(gè)區域極易發(fā)生退化。

3、抗氧化，有助于預防機體衰老引發(fā)的心血管硬化，冠心和腫瘤疾病。

4、保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可對近視，弱視，斜視，白內障，角結膜干燥癥，黃斑變性，視網(wǎng)膜變性等，用來(lái)增進(jìn)視力保護視力。特別適合學(xué)生，司機食用。

5、緩解視疲勞癥狀：（視物模糊，眼干澀，眼脹，眼痛，畏光）。

6、提高黃斑色素密度，保護斑黃，促進(jìn)黃斑發(fā)育。

7、預防黃斑變性及視網(wǎng)膜色素變性。

葉黃素能防止視力減退

隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人的視力逐步衰退，有的人會(huì )顯示白內障。人們通常以為，這是身體機能衰老引發(fā)的。但最新的探討標明，視力減退還與體內維生素缺乏有關(guān)。

視力減退的兩個(gè)緣由

1.臨時(shí)承受紫外線(xiàn)照射。眼睛的晶狀體細胞重要是由結晶的蛋白質(zhì)構成的。這些蛋白質(zhì)像光學(xué)纖維一樣，能讓光線(xiàn)經(jīng)過(guò)并抵達視網(wǎng)膜構成視覺(jué)。紫外線(xiàn)和任何一種可見(jiàn)光都能經(jīng)過(guò)透亮的晶狀體。晶狀體臨時(shí)承受紫外線(xiàn)照射，其中的脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等成分就會(huì )遭到損傷。受損傷的蛋白質(zhì)聚積，就會(huì )逐步從透亮變混濁，構成白內障，損傷視力。

2.缺乏維生素。在晶狀體內，有高濃度的抗氧化劑維生素C和維生素E，還有少許胡蘿卜素類(lèi)的葉黃素和玉米黃素。它們能有用阻攔制止紫外線(xiàn)和自在基引發(fā)的損傷。據美國農業(yè)部老年人養分探討重心的專(zhuān)家報告，晶狀體中受損傷的蛋白質(zhì)越多，起到維護作用的蛋白酶類(lèi)和抗氧化劑越少，晶狀體就越輕易顯示白內障和黃斑變性。

飲食能阻攔制止視力減退

2001年，美國農業(yè)部老年人養分探討中心為了弄清楚晶狀體核區混濁和養分攝取的關(guān)系，對478名53歲～73歲的無(wú)糖尿病和白內障的婦女，實(shí)行了13～15年的跟蹤調查。后果標明，與維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番紅素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素攝入量最低的婦女相比擬，養分攝入充足的婦女出現白內障的概率較低；與從不吃維生素C片的婦女相比，吃維生素C片超越10年的婦女出現白內障的概率低64%。

葉黃素、玉米黃素和番紅素即使在晶狀體內的濃度低，但是它們對阻攔制止白內障的出現具有緊要作用。據報道，菠菜、甘藍和西蘭花中葉黃素和玉米黃素的含量最高，番紅素在熟西紅柿中含量最高。

阻攔制止黃斑變性在視網(wǎng)膜重心，有一個(gè)直徑為3毫米的黃斑。它是一種在眼睛中起關(guān)鍵作用的視覺(jué)組織。其中的光敏細胞出現分解，是引發(fā)老年性黃斑變性的一個(gè)要素。而老年性黃斑變性是老年人視力減退和失明的重要緣由。據美國國度眼科探討所報告，探討證明，陽(yáng)光中能量高的藍光對視網(wǎng)膜的損傷作用最強，而黃斑中的葉黃素和玉米黃素能吸收藍光并肅清自在基，因此具有維護視網(wǎng)膜的作用。