隨著(zhù)經(jīng)濟生活水平的提高，患糖尿病的人數也越來(lái)越多。有關(guān)專(zhuān)家對此進(jìn)行了研究，證實(shí)了這個(gè)原因跟我們隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展而改變的生活方式息息相關(guān)，肉類(lèi)、奶酪已經(jīng)是現在人的日常飲食，而肉類(lèi)、奶酪和其它成分的酸性飲食與患II型糖尿病，即成人糖尿病有關(guān)。

　　遠離糖尿病切忌“無(wú)肉不歡”

　　西方的研究很早就發(fā)現，患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人，只要定期放血治療，其糖尿病的癥狀就會(huì )減輕。 研究人員分析，他們的糖尿病可能與身體內蓄積的鐵過(guò)多有關(guān)。美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的一項回顧性研究也發(fā)現，血液中的鐵蛋白含量較高的女性，罹患2型糖尿病的風(fēng)險增加兩倍。相同的現象在亞洲人群中也 可以看到，新加坡國立大學(xué)的研究發(fā)現，40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明顯高于正常人。最近一項來(lái)自中科院上海生科院營(yíng)養科學(xué)研究所的研究同 樣顯示，在排除年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、膳食等混雜因素影響后，隨著(zhù)血液鐵蛋白水平的升高，我國中老年人患2型糖尿病的危險性均明顯增加。鐵蛋白水平最高人群與最低人群相比，患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。

　　那么，這些過(guò)多的鐵是從哪里來(lái)的呢？“鐵從口入”，很多人并沒(méi)有意識到，現代人飲食習慣的改變，正悄悄影響著(zhù)我們體內的微量元素結構。過(guò)去經(jīng)濟困難的時(shí)候，多數人的傳統膳食以植物性食物為主，膳食中鐵的生物利用率較低，人們更需要擔心缺鐵、貧血等。可隨著(zhù)生活條件的改善，人們的肉食攝入不斷增加，很多人習慣了無(wú)肉不歡、頓頓有肉的生活，一方面攝入脂肪超標，腰圍、體重不斷 增加，內分泌和代謝功能受到影響；另一方面，肉類(lèi)中“消化”不了的鐵元素，自然就堆積在身體里了。過(guò)多的鐵就像催化劑一樣，激發(fā)人體氧化應激反應，導致胰腺損傷，進(jìn)而導致血糖波動(dòng)，增加2型糖尿病患病的危險。

　　作為一名糖尿病患者或者準糖尿病患者，要時(shí)刻認識到“食療”的重要性，無(wú)論吃肉還是補鐵，都要管好口，注意過(guò)猶不及。保證主食食材的多樣化，有一半全谷雜糧，遠離“無(wú)肉不歡”的生活，不僅能遠離糖尿病的危險，還可以幫助控制體重，減小肚腩、預防便秘、降低炎癥反應，餐后精神好，好處多多。

　　高脂肪食物，易誘發(fā)糖尿病

　　在美國微軟公司，有較多人患有Ⅱ型糖尿病，這些人大都從脂肪中獲得30%以上的熱量。事實(shí)上，大多數西方人都喜歡攝影取高脂肪食物，這也是西方人為什么多患糖尿病的主要原因。

　　美國醫學(xué)科學(xué)家最新研究發(fā)現，誘發(fā)糖尿病進(jìn)一步惡化的最危險因素不是糖而是脂肪，負責該研究的杜克大學(xué)精神病學(xué)教授理查德·瑟威特說(shuō)：“我們用人工培育并使之患有Ⅱ型糖尿病的老鼠甚至痊愈。”

　　瑟威特教授說(shuō)，醫生或病人把糖看作是糖尿病的主要病因是錯誤的，試圖用低糖飲食的方法來(lái)控制糖果尿病純粹是浪費時(shí)間，然而，如果糖果尿病患者堅持接受低脂飲食，將脂肪的攝取量減少到較低水平，比如把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會(huì )得到較好的控制。