堅(jiān)果真的只有油嗎？糖友飲食需注意！

2016-10-26 來源：39健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：大家的印象中堅(jiān)果是富含油脂的食物，其實(shí)堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值不僅僅在于不飽和脂肪酸，它的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)及膳食纖維。

　　半包堅(jiān)果惹的禍

　　李阿姨患糖尿病時(shí)間不久，血糖控制得還可以，日常就是吃口服降糖藥。本來在女兒家住，天氣涼爽，早晚堅(jiān)持運(yùn)動血糖應(yīng)該更穩(wěn)定，沒想到晚餐后的血糖卻經(jīng)常比平常的數(shù)值高出2毫摩爾/升，李阿姨蠻奇怪的，自己晚飯吃的量都和在北京差不多，因?yàn)闁|北涼快，飯后的運(yùn)動還堅(jiān)持得更好呢！為啥血糖反而更高了？仔細(xì)思考之后發(fā)現(xiàn)多半和自己下午看電視吃的零食有關(guān)，自己明明吃的是堅(jiān)果，油脂含量高，又沒有吃餅干這類零食，為啥對血糖的影響會那么大？

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　　堅(jiān)果真的只有油嗎？

　　大家的印象中堅(jiān)果是富含油脂的食物，其實(shí)堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值不僅僅在于不飽和脂肪酸，它的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)及膳食纖維。不同的堅(jiān)果有不同的風(fēng)味，油脂含量高的油香味濃郁，而碳水化合物含量高的油香清淡而口感香甜。比如板栗雖說是堅(jiān)果類，但是鮮板栗的碳水化合物含量高，每100克板栗中含42.2克淀粉，而板栗的油脂含量很低，100克里面不足1克，所以說板栗口感糯香甜美。而堅(jiān)果里面值得一提的還有腰果，很多人喜歡吃腰果，但不知道腰果的碳水化合物含量也很高，100克腰果中含41.6克碳水化合物，油脂含量為36.7克，所以說腰果吃多了肯定會影響血糖的穩(wěn)定性。

　　糖友不一定非得加餐

　　首先，糖尿病患者可以吃零食，但是零食應(yīng)該被當(dāng)做加餐來食用，加餐的量是從正餐中省出來的，而不是額外增加的，如果糖尿病患者三餐還是正常吃，之外兩餐之間再吃一些食物作為加餐，那么不管吃什么都會影響血糖穩(wěn)定的。合理的做法是把正餐的主食量減掉少許（一般是半兩），減下來的這部分量在加餐時(shí)間吃，這樣避免正餐時(shí)過多的糖負(fù)荷，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。對于一些患者會出現(xiàn)下一餐前的低血糖情況，這樣的患者需要加餐補(bǔ)充能量預(yù)防低血糖，而李阿姨不屬于這個(gè)范疇，所以建議她盡量少吃零食，要加餐一定要減主食量。