晚餐應“八分飽”

　　秋季的晚餐應“八分飽”，最好的辦法是細嚼慢咽。吃飯應有比較充裕的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，從吃飯開(kāi)始，經(jīng)過(guò)二十分鐘后，大腦才會(huì )收到吃飽的信號。如果吃飯太快，大腦很可能還沒(méi)“發(fā)出消化指令”，人就已經(jīng)吃多了。另外，也可以多吃些涼拌菜和粗糧，這樣可以讓食物在口中多咀嚼一下，有助于控制食量。秋冬季節，吃一些蘿卜，也有助于消化。

　　警惕！晚餐食用“5禁忌”

　　與家人共享晚餐是一種美味，因此人們的晚餐總是三餐中份量對多，吃得最豐盛的一餐。伴隨著(zhù)一天的奔勞工作食欲也開(kāi)始發(fā)揮作用，一下班會(huì )總覺(jué)得特別餓，這就是為什么我們晚上會(huì )吃得多。但是，如過(guò)晚餐不科學(xué)食用，容易得病，對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是：不能過(guò)飽、過(guò)晚、過(guò)飲等，不要吃錯晚餐，這樣會(huì )造成胃腸的負擔，影響我們的健康質(zhì)量。在晚餐我們應謹防五忌，合理的食用晚餐。

　　一、晚餐吃太多

　　晚餐早吃少患結石

　　晚餐早吃是醫學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發(fā)病率。

　　人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4—5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)晚餐較合適。

　　二、晚餐吃太葷

　　晚餐吃素防癌

　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)吃得越少越好。

　　但在現實(shí)生活中，由于大多數家庭晚餐準備時(shí)間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據科學(xué)研究報告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì )使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質(zhì)疏松癥；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會(huì )大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì )滯留于腸道中，會(huì )變質(zhì)，產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。

　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發(fā)揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。

　　三、晚餐吃太飽

　　晚餐吃少睡眠好

　　與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無(wú)其他活動(dòng)，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化；長(cháng)期晚餐過(guò)飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

　　此外，晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹，對周?chē)鞴僭斐蓧浩龋浮⒛c、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì )傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

　　四、晚餐太過(guò)甜

　　晚餐后的甜品是禁忌

　　很多人都喜歡在晚餐后進(jìn)食甜品，感覺(jué)這樣一餐才完整，但過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。

　　在夜晚進(jìn)食甜食，會(huì )使白糖經(jīng)消化分解為果糖與葡萄糖，人體被吸收后直接轉化會(huì )脂肪。因為運動(dòng)隊脂肪的轉化有抑制作用，所以為什么在運動(dòng)之前進(jìn)食甜食并不會(huì )長(cháng)胖。而我們在晚餐進(jìn)食甜食，根本就沒(méi)有運動(dòng)就進(jìn)入睡眠，勢必會(huì )導致發(fā)胖。長(cháng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。

　　五、宵夜危害大

　　少吃宵夜更健康

　　健康專(zhuān)家指出，常吃消夜，對健康的危害更大，易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進(jìn)行。同時(shí)，夜間睡眠時(shí)，食物長(cháng)時(shí)間停滯在胃中，會(huì )促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。故這種不良的飲食習慣，當盡早克服。