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尋味北京三元梅園:舌尖上的宮廷味道

2014-07-09 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:北京的三元梅園坐落于鼓樓西大街75號,木質(zhì)結構的門(mén)面裝修風(fēng)格淳樸清新、舒適自然,和街道兩旁林立的參天古樹(shù)相得益彰。店里健康、美味的宮廷奶酪、酸奶、奶卷在這里受到眾多食客的喜愛(ài)。

  炎炎夏日,清冽爽口的杏仁豆腐,回味悠長(cháng)的豆沙奶卷,入口酥溶的宮廷奶酪……在各種派系的美食層出不窮的今天,京城的宮廷乳品也依然是舞動(dòng)在舌尖上真正的盛宴,滿(mǎn)足了歷代食客對美食的追求。

  宮廷御膳受海外贊譽(yù)技藝復雜被列入非遺保護

  北京的三元梅園坐落于鼓樓西大街75號,木質(zhì)結構的門(mén)面裝修風(fēng)格淳樸清新、舒適自然,和街道兩旁林立的參天古樹(shù)相得益彰。店里健康、美味的宮廷奶酪、酸奶、奶卷在這里受到眾多食客的喜愛(ài)。

  三元梅園的乳品源于宮廷秘方,歷經(jīng)三十多年的發(fā)展,一直致力于將傳統美食文化中最優(yōu)秀的宮廷美食傳遞給廣大食客。作為中華宮廷奶品的代表,三元梅園乳品曾兩次東渡日本參加世界食品博覽會(huì ),憑借其乳品的細膩口感和新鮮美味受到世界各國的贊譽(yù)。

  由于宮廷奶酪傳承自宮廷手工技師,制作技法復雜,它的誕生和發(fā)展均與中華宮廷傳統飲食文化密不可分,極具歷史文化研究?jì)r(jià)值。因此在2009年,宮廷奶制品制作技藝被西城區列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

  “滿(mǎn)漢”技藝一脈相承乳品種類(lèi)繁多養生保健

  據考證,我國北方與南方少數民族食用乳品已擁有5000多年的悠久歷史,并且在滿(mǎn)族未入關(guān)前,奶品在各部族貴族飲食中也具有舉足輕重的地位。滿(mǎn)族入關(guān)后,宮廷奶制品的制作技法進(jìn)一步吸收了漢族奶品制作工藝的精髓,使得宮廷奶品以層出不窮的變化,成為皇家御膳的標志性飲食。梅園經(jīng)營(yíng)的宮廷奶品,就起源于滿(mǎn)族傳統技法,后融合蒙族漢族技法精華,極盛于清代。

  宮廷奶品系列種類(lèi)繁多,醇香爽口的奶酪(牛乳加糖,放在冰塊上冷凍而成),營(yíng)養豐富的酪干(剩牛乳熬膏成干),回味悠長(cháng)的奶卷(奶皮子里卷蜂蜜和芝麻鹽),綿密濃郁奶烏塔(軟奶子餑餑),都讓皇家老幼喜食不倦。據了解,乳品也常作為養生佳品備受推崇,其保健功能也被記載入《千金方》、《食療本草》等醫學(xué)著(zhù)作。

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