據(jù)此間媒體報道，意大利安科納大學的科學家運用人工分解的牙齒外表物質(zhì)，浸在成分與人類唾液類似的溶液里進行實驗，后果標明，咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能避免招致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒外表上。
科學家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀滋味的主要來源，它能夠是咖啡醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理中最能避免細菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項研討有助于理解飲食構(gòu)造和蛀牙的關系。但也有專家以為，在真正的牙齒與溶液里的分解牙齒上，細菌構(gòu)成的牙斑構(gòu)造并不相同，咖啡對真正的牙齒能否有防蛀效果，還需求進一步實驗確認。
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