你的牙齒從外到內，分別是牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)和牙髓。其中最外層的牙釉質(zhì)主要由羥基磷灰石（Ca10(PO4)6(OH)2）等礦物質(zhì)組成，硬度與水晶相當，是人體中最堅硬的身體組織。

在幾萬(wàn)年后，你的身體和靈魂都會(huì )煙消云散，但牙齒卻能留存下來(lái)。

但牙齒也并非堅不可摧。通過(guò)觀(guān)察古人類(lèi)牙齒化石，我們能發(fā)現在農業(yè)革命之前，古人類(lèi)已經(jīng)有2%的牙齒是齲齒。隨著(zhù)飲食結構的變化，目前全球36%的人都得過(guò)齲齒。

齲齒是如何形成的？如何預防齲齒呢？

雖然大人在嚇唬小孩時(shí)常將齲齒和蟲(chóng)或糖果聯(lián)系起來(lái)，但齲齒的真正元兇，其實(shí)是細菌。

你的口腔溫度恒定，濕度高，是300多種細菌或真菌的溫柔鄉。

在正常狀況下，它們會(huì )在你的口腔內組成一個(gè)穩定的生態(tài)系統，不會(huì )干擾你的健康，與你和平共處。

在正常進(jìn)食后，這些細菌會(huì )和食物殘渣、脫落的口腔上皮細胞以及唾液一起，共同在你的牙齒表面形成一層透明無(wú)色的薄膜，也就是牙菌斑（Dental Plaque）。

如果你沒(méi)有及時(shí)清理，那這層牙菌斑就會(huì )逐漸增厚，變黃。

此時(shí)，那些緊挨在牙齒表面的細菌接觸不到空氣，只好開(kāi)始做無(wú)氧呼吸。

此時(shí)，口腔內穩定的生態(tài)系統就被你親手打破了：

在這種環(huán)境下，口腔中的變形鏈球菌（Streptococcus Mutans）等細菌，會(huì )將口腔中的糖類(lèi)轉化為乳酸，讓口腔內的pH值迅速降低。

變形鏈球菌耐酸性強，它會(huì )持續附著(zhù)在你的牙齒上，不斷產(chǎn)酸。

如果這些酸無(wú)法被唾液及時(shí)緩沖，就會(huì )讓口腔內的pH值降低到5.5以下，那你堅固的牙釉質(zhì)就會(huì )逐漸被腐蝕，脫礦，形成小坑。

等到這個(gè)小坑鉆穿牙釉質(zhì)，深入牙本質(zhì)，到達牙髓，最終觸及牙神經(jīng)的時(shí)候，你就能收獲一段刻骨銘心，悔不當初的人生體驗了。

觀(guān)察齲齒形成的整個(gè)過(guò)程，我們會(huì )發(fā)現其中至少有四個(gè)因素的共同參與：

1是脆弱的牙齒，2是口腔內的致病細菌，3是能被這些細菌拿來(lái)產(chǎn)酸的底物，4是足夠長(cháng)的作用時(shí)間。

主流學(xué)說(shuō)認為，這四種因素在齲齒的形成中缺一不可，這被稱(chēng)為齲齒形成的「四聯(lián)因素學(xué)說(shuō)」。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果能打破這四個(gè)因素中的任意一個(gè)，就有可能預防齲齒。而其中最老生常談、但也最簡(jiǎn)便有效的方法之一，就是——刷牙。當然，是有技巧地刷牙。

根據《中國居民口腔健康指南》，在刷牙時(shí)使用含氟牙膏，是十分安全、有效的齲齒預防措施，也是世界范圍內齲病發(fā)病率大幅度下降的主要原因之一。

這一方面是因為低濃度的氟離子可以有效抑菌，在一定程度上清除口腔內的致病細菌，阻止牙釉質(zhì)脫礦；

另一方面，氟化物還能與牙釉質(zhì)中的羥基磷灰石結合，讓已經(jīng)輕微脫礦的牙齒表面恢復堅固。

除了給牙齒補充礦物質(zhì)以外，刷牙還能清除口腔內容易產(chǎn)酸的底物，預防齲齒。

如之前所說(shuō)，變形鏈球菌等細菌，需要依靠糖才能產(chǎn)酸。所以避免過(guò)量攝入高糖食物，確實(shí)能在一定程度上預防齲齒。

當然，你既沒(méi)必要，也不可能做到完全斷糖。

在農業(yè)和工業(yè)革命之后，糖無(wú)處不在，米飯、饅頭等主食中有淀粉，蔬菜、水果中有果糖，牛奶中有乳糖，巧克力、碳酸飲料中有白砂糖……

作為你身體中最重要的能量來(lái)源之一，以及人類(lèi)文明的標志性產(chǎn)物，你已經(jīng)不可能離開(kāi)糖。

所以最現實(shí)有效措施，還是掌握科學(xué)的護牙方法，建議你按照「巴氏刷牙法」，以45度的角度，將牙刷放在牙齒和牙齦交界的位置，每天刷兩次牙，及時(shí)清除口腔內的牙菌斑，那也可以有效地預防齲齒的發(fā)生。

在掌握科學(xué)的刷牙技巧，并確保良好的口腔衛生和飲食習慣的基礎上，你可以適當給你苦澀的生活增加一點(diǎn)甜味，而不必過(guò)分擔心齲齒問(wèn)題。