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咬一口陷阱牙齒里的柔軟

2019-02-19 來(lái)源:奶油蕩糕的樹(shù)杈君  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:第二次世界大戰后,面包界又迎來(lái)了一波小高潮,這就是,美國送來(lái)的小麥粉。大米很難獲得,作為救濟的面包成為了生命線(xiàn)。戰后窮,學(xué)校就提供了小麥粉做的簡(jiǎn)單面包棒。

 日式面包以柔軟著(zhù)稱(chēng),他們對那種陷進(jìn)牙齒里的柔軟就是情有獨鐘。

另一個(gè)特點(diǎn)是多樣性,日本可能是世界上面包種類(lèi)最多的國家之一。

日本的小麥文化是從中國傳來(lái)的。

大概在公元前200年左右的彌生時(shí)代,引進(jìn)了中國自古有之的面食蒸點(diǎn)文化。隨著(zhù)小麥的傳入,剛開(kāi)始采用的烹飪調理方式并不是西域的烤制,而是蒸煮。日本人對小麥的處理,也是讓面團自然發(fā)酵,然后蒸熟,這就是我們很熟悉的饅頭之類(lèi)的食品。

江戶(hù)

時(shí)代

到了16世紀,發(fā)酵烤制面包以及技術(shù),隨著(zhù)葡萄牙船里的槍炮和基督教一起到了日本,日本面包的發(fā)音pan也來(lái)自于葡萄牙語(yǔ)。

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江戶(hù)時(shí)代的鎖國令抑制了一陣面包的發(fā)展,但面食上的發(fā)展,卻沒(méi)有讓中國式肉包占主流。有人分析,日本人口味比較清淡,比較油的肉包可能很難獲得垂青。

到了江戶(hù)時(shí)代末期,面包成為了和西方侵略軍對抗的將士們的口糧,因為烤制后水分少、易于攜帶,便漸漸傳播開(kāi)了。

到了明治時(shí)代,

日本人才真正開(kāi)始接納和學(xué)習面包。

他們發(fā)現了面包在軍糧配給上的重要性,于是像研究西方人的武器一樣開(kāi)始鉆研如何生產(chǎn)面包。但那時(shí)的面包含水量很少,和今天以柔軟著(zhù)稱(chēng)的日式面包還有很大差別。

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第二次世界大戰后,面包界又迎來(lái)了一波小高潮,這就是,美國送來(lái)的小麥粉。大米很難獲得,作為救濟的面包成為了生命線(xiàn)。戰后窮,學(xué)校就提供了小麥粉做的簡(jiǎn)單面包棒。

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這影響了整整一代日本人的飲食習慣,接下來(lái)就是不出所料的開(kāi)工廠(chǎng),量產(chǎn)出了非常美式松軟白皙的面包。至此,面包已經(jīng)取得了僅次于米飯的主要地位。

昭和45年,面包店鋪和工廠(chǎng)激增,為今天的專(zhuān)業(yè)烘焙大國奠定了技術(shù)和生產(chǎn)基礎。地域間的融合加大了,越來(lái)越多的新口味出現在了日本。他們還能發(fā)明了能用米粉做面包的機器。

而現在的日式面包,超脫了主食的存在,它可以是一頓飯,一份零食,在人們生活中占了非常大的比重。

 

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