在家中制作煎炸食物非常方便，寶寶們對(duì)這些食品更是愛(ài)不釋手。可是近年來(lái)的研究證實(shí)，由于煎炸食品制作過(guò)程中油溫過(guò)高，會(huì)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，這又使得家長(zhǎng)們對(duì)煎炸食品望而卻步。有沒(méi)有一種讓寶寶既能享受到煎炸美味，又不受致癌物質(zhì)的侵襲的辦法呢？當(dāng)然有了，下面就介紹幾種去除煎炸食品中較多致癌物的有效方法。

　?。ㄒ唬┘逭ㄊ澄飼r(shí)要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過(guò)旺，煎炸魚(yú)肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法，控制油溫最高不超過(guò)150150℃，這是消除煎炸食品中的雜環(huán)胺和突變?cè)吹戎掳┪镔|(zhì)最有效辦法。如果油溫超過(guò)200℃，煎炸時(shí)間不要超這2分鐘。

　　（二）在煎炸的魚(yú)、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?/p>

　?。ㄈ┘逭ㄊ称泛陀驮淮尾豢啥嗍?，也不宜經(jīng)常過(guò)量食用，對(duì)于顏色深、大油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

　?。ㄋ模┯驼ㄊ称窌r(shí)油連續(xù)使用不可過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)換添新油，油個(gè)大，泡沫多的油不可食用。

　?。ㄎ澹┙?jīng)油炸食品后的食油用后要馬上過(guò)濾，以除去分解物質(zhì)，以延長(zhǎng)油脂使用壽命。

　?。┘逭〞r(shí)最好使用部分氧化過(guò)的植物油加入抗氧化劑的油采來(lái)煎炸食品。

　?。ㄆ撸┤缒茉谡婵諟p壓下油炸食品，油不會(huì)引起酩敗。

　?。ò耍┙?jīng)過(guò)反覆煎炸使用的食油含有大量的突變?cè)春瓦^(guò)氧化脂質(zhì)，不可食用。

　　（九）患肝膽疾病者，由于膽汁分泌減少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品和油渣，中老年人和肥胖癥、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品和油渣，以免更加肥胖或加重病情。

　　（十）不要把煎炸食品長(zhǎng)時(shí)間放在陽(yáng)光下時(shí)曝曬，曝曬時(shí)間越長(zhǎng)，食品中的過(guò)氧化脂質(zhì)就越多。

　　（十一）煎炸食品，一次不可炸制過(guò)多或購(gòu)買(mǎi)過(guò)多，也不宜久貯，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。