秋梨膏是北京傳統(tǒng)特產，梨香芬芳、甜潤可口。秋季，讓家中的老人和孩子經常飲用，可以起到潤肺、化痰、止咳、安神的作用。

　　用料：鴨梨1200克，去核干紅棗80克，姜20克，蜂蜜100毫升，冰糖100克。

　　做法

　　1.將鴨梨洗凈，削去外皮，然后用礤子將梨擦成梨蓉和梨汁。

　　2.姜削去外皮切成細絲。干紅棗洗凈，瀝去水分，去核。

　　3.將干紅棗、冰糖和姜絲放入湯鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸后，蓋上蓋子轉小火慢慢熬煮約30分鐘。

　　4.用漏勺撈出湯鍋中煮著的梨蓉和紅棗，用勺子擠壓出更多的梨汁。過濾掉梨渣、紅棗渣和姜絲，繼續(xù)用小火熬煮約60分鐘，離火晾涼。

　　5.在熬好的梨膏中調入蜂蜜，混合均勻，放入密封罐中，隨取隨喝。

　　提示

　　1.制作秋梨膏時，可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。

　　2.煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。

　　3.熬煮時間視個人喜好的濃稠度增減。

　　4.蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。

　　5.調入蜂蜜時，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。

　　6.飲用時，可取1~2勺秋梨膏，用溫開水沖調開即可。

　　7.秋梨膏應放入冰箱內冷藏保存。

　　8.秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。