多數肺結核病人在患病期間會(huì )處于一種營(yíng)養失衡狀態(tài)，因此肺結核病人在采用化學(xué)治療的同時(shí)，既要配合醫生的治療，更要在飲食方面，增加營(yíng)養。

彌補因疾病所致的消耗，促進(jìn)修復，合理的營(yíng)養膳食是肺結核病人治療和康復過(guò)程中不可忽視的重要環(huán)節。護理部主任蘇繼軍從專(zhuān)業(yè)的護理角度，就結核病人的飲食注意的事項簡(jiǎn)述如下:

一、肺結核病人飲食原則

高熱量、高蛋白、高維生素、易消化，并同時(shí)補充足夠的礦物質(zhì)，來(lái)增強抵抗力，補償疾病所致的高消耗。

二、肺結核病人飲食應注意的事項

由于肺結核最常見(jiàn)的癥狀有咳嗽、咳痰、咯血、發(fā)熱及盜汗等，這些癥狀都會(huì )使組織蛋白和熱能?chē)乐叵模瑫r(shí)病灶的愈合也需要大量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。因此患者在飲食與熱能供應上都要高于常人。

抗結核藥物時(shí)，常會(huì )引起食物中毒或食物過(guò)敏，常見(jiàn)的有：

茄子-結核病患者在抗結核治療中食茄子容易過(guò)敏。發(fā)生此種情況，輕者可服抗過(guò)敏藥物治療。

牛奶-服用利福平期間，切勿同時(shí)進(jìn)食牛奶等飲料，以防降低藥物的吸收。服用異煙肼不宜用食乳糖及含糖食品，因為乳糖完全阻礙人體對異煙肼的吸收。

某些魚(yú)類(lèi)-能引起過(guò)敏的魚(yú)類(lèi)一般為無(wú)鱗類(lèi)和不新鮮的海魚(yú)、淡水魚(yú)。原因是異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑。不但在服用異煙肼期間不能吃含組織胺高的魚(yú)類(lèi)，停藥2周后，也要禁食這些魚(yú)。食用其他魚(yú)類(lèi)在烹調時(shí)再加入適量山楂然后清蒸或者紅燒，或加一些醋，可降低組織胺含量。發(fā)生中毒反應，應及時(shí)返院治療。

在飲食方面應注意以下幾點(diǎn)：

l、要補充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的增加可直接提高人體的免疫力，因此，每天要補充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、家禽、乳類(lèi)、蛋類(lèi)等。

植物性蛋白：如豆制品。黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等：50克/每天。

一個(gè)體重50一60公斤的病人，每日進(jìn)食雞蛋2—3個(gè)，瘦肉100克左右，牛奶200一400毫升，每周進(jìn)食適量魚(yú)、蝦1～2次即可。

2、要供給充足的熱量：因為肺結核患者經(jīng)常有低熱或高熱，熱能消耗比正常人高，每日每公斤體鶯應供給熱能40—50千卡。飲食要多樣化，粗細糧要合理搭配。要求主食每日約需400～500克，油類(lèi)每日25～30克。

3、要食用富含多種維生素和鈣劑的食物：每天進(jìn)食500克左右新鮮蔬菜，其中應有250克以上是綠色蔬菜。如青菜、油菜、芹菜、西紅柿、胡蘿卜等。可再適當吃些水果，如蘋(píng)果、梨、杏、柑橘、草莓、桃等。進(jìn)食量應根據個(gè)人情況而定。結核病灶的鈣化，需要大量的鈣，因此，除了每天喝些牛奶及吃些蔬菜補充鈣外，還應吃些海產(chǎn)品、豆制品等。

4、肺結核病人常有咳嗽、咳痰、痰中帶血等癥狀，此時(shí)除了給予營(yíng)養豐富的飲食外，還可選用一些杏仁、海蜇、荸薺、百合、塘藕、蓮子、梨、白木耳、核桃等止咳化痰、養陰潤肺的食物。

5、有咯血癥狀時(shí)，應適當增加鐵質(zhì)的供應，鼓勵病人多吃綠葉蔬菜及水果，如：菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、桃等。各式粗細糧搭配食用、豆類(lèi)及豆制品、動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、葡萄干、木耳、大棗等。

6、肺結核病人往往胃納較差，因此飲食宜清淡、易消化、少食多餐、不要偏食，做到食物多樣化，葷素搭配，還應色、香、味俱全，以刺激患者的食欲，增加飲食量。烹調方法一般以蒸、煮、燉、汆等為佳，煎、炸、爆、燴、炙、炒等法均不宜，在選取營(yíng)養豐富的食物時(shí)，特別要注重忌口，禁煙、禁酒，對辛辣、生痰助火的茴香、桂皮、八角、胡椒、蔥、姜、辣椒、狗肉、羊肉、煙薰和干燒等食品應不吃或少吃。待病情好轉再吃其他營(yíng)養豐富的食物。

7、肺結核病人服藥期間的飲食還應注意忌口。服用異煙肼的病人不宜吃海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、扁豆、茄子、香蕉、菠蘿、酵母、葡萄酒、啤酒等食物，這砦食物中含有豐富的酪胺，而雷米封是單胺氧化酶的抑制劑，它可使單胺氧化酶的活性減低，造成酪胺在人體內不能分解而蓄積中毒，以致出現顏面潮紅、頭痛頭暈、腹痛腹瀉、惡心嘔吐、皮膚瘙癢、全身紅斑、煩躁、血壓升高等癥狀；口服利福平的病人不宜喝酒、茶、牛奶、豆漿和米湯，因為這些食物可減少利福平的吸收而降低療效。

8、對因抗結核藥物副作用導致藥物性肝病患者，則應避免進(jìn)食過(guò)高熱量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝臟脂肪變性，妨礙肝細胞的修復。

9、不宜食用過(guò)多的脂肪：脂肪長(cháng)期供給較多的能量，但過(guò)多的脂肪會(huì )增加消化系統的負擔，特別是肝臟的負擔，從而影響食欲。有消化功能障礙者，更應限制脂肪的攝入。一般脂肪供給量每天每千克體重不得超過(guò)1克，且以植物油為佳。