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天熱了,注意預防細菌性食物中毒!

2018-08-08 來(lái)源:北京地壇掌上健康  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:細菌性食物中毒在臨床上可分為胃腸型與神經(jīng)型兩大類(lèi),胃腸型食物中毒主要發(fā)生在夏季,以惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎為主要表現。

上周女兒工作較忙,說(shuō)是沒(méi)有時(shí)間到食堂吃中午飯,在街上買(mǎi)了一個(gè)飯團當午餐。沒(méi)想到,當晚就出現低熱癥狀,隨之又拉又吐,水樣大便。家中其他人都沒(méi)患病,我猜想是女兒中午吃的團飯所致,很有可能是食物中毒。沒(méi)有帶女兒去醫院,只是買(mǎi)了一些口服補液鹽和地衣芽孢桿菌活菌膠囊治療,女兒的癥狀逐漸好轉。

 
什么是細菌性食物中毒?
 
吃了被細菌或細菌毒素污染的食物引起的急性感染性中毒性疾病被醫生稱(chēng)為“細菌性食物中毒”。細菌性食物中毒在臨床上可分為胃腸型與神經(jīng)型兩大類(lèi),胃腸型食物中毒主要發(fā)生在夏季,以惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎為主要表現。神經(jīng)型食物中毒是吃了被肉毒桿菌毒素污染的食物而引起的中毒性疾病,主要表現為眼肌、咽肌、面肌及呼吸肌等肌肉麻痹,一年四季均可發(fā)生。我們這里只說(shuō)夏季常見(jiàn)的胃腸型食物中毒。
 
可以引起胃腸型食物中毒的細菌有許多。常見(jiàn)的細菌有沙門(mén)菌屬、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄菌,其次為蠟樣芽胞桿菌,變形桿菌,空腸彎曲菌、小腸結腸耶爾林菌也可引起食物中毒。
 
沙門(mén)菌屬、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等可直接導致腸道感染,引起感染性腹瀉;而葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌會(huì )“放毒”,即使在食物被重新加熱,食物中的細菌被殺死,但其在食物中所釋放的毒素毒性依在,仍然會(huì )致人中毒,出現腹瀉、嘔吐癥狀。
 
細菌性食物中毒有什么特點(diǎn)?
 
細菌性食物中毒的臨床表現主要為急性胃腸炎的表現:有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱。部分病人可出現血水樣大便或濃血粘液樣便。嚴重病例也可發(fā)生失水和休克。
 
食物中毒最明顯的特點(diǎn)是集體發(fā)病,潛伏期短,中毒病人的臨床表現相似,有共同的致病食物,發(fā)病范圍局限在食用同種食物的人群中。也就是說(shuō),許多人在吃了同一種食物后,在相對集中的時(shí)間段內發(fā)生了同一種疾病;未吃這種食物的人,不會(huì )患病;停止食用這種食物后,就不會(huì )再出現新發(fā)的病例。簡(jiǎn)單地說(shuō),就是“發(fā)病的都吃了,沒(méi)吃的都不病”。
 
這拿我女兒這次腹瀉來(lái)說(shuō)吧!我當然無(wú)法得知有無(wú)其他人因吃了這家食品店的飯團而患病,但我們一家人晚飯吃的相同,只有女兒1人發(fā)病,應該不是我家晚餐食物所致。而我們都沒(méi)有吃女兒所買(mǎi)飯團,只有女兒吃了飯團,并出現嘔吐和腹瀉癥狀,推測飯團引起食物中毒的可能性最大。

如何預防細菌性食物中毒?
 
夏季天氣火熱,有利于細菌的生長(cháng)繁殖,是細菌性食物中毒的高發(fā)季節。細菌性食物中毒最容易發(fā)生在集體供餐單位,如:幼兒園、學(xué)校或單位食堂、餐館、快餐店,這些集體供餐單位制作的食物量大,操作人員復雜,被細菌污染的機會(huì )較多。再加上一些餐飲單位對剩飯剩菜的處理不當,更容易被細菌污染。因此,政府部門(mén)應該加強集體供餐單位的衛生監督和管理,尤其對近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的網(wǎng)訂餐飲、全時(shí)快餐讓。在這些集體供餐單位就餐的市民也要注意買(mǎi)現做現吃的食物,盡量不要買(mǎi)涼拌食物、加工后放置較長(cháng)時(shí)間的食物(如飯團、壽司、涼糕等)。家中所剩的食物一定要及時(shí)放入冰箱保存,高溫加熱后再食用。生吃瓜果要洗凈,飯前便后要洗手,養成良好的飲食衛生習慣。不要暴飲暴食,大量喝冰鎮飲料,保護胃腸道的正常抗病能力。
 
出現集體發(fā)病的食物中毒疫情應向防疫部門(mén)報告,及時(shí)查清病原,糾正集體供餐單位食品衛生方面的疏漏,杜絕細菌性食物中毒再發(fā)生。
 
發(fā)生細菌性食物中毒怎么辦?
 
大多數細菌性食物中毒的臨床表現較輕,無(wú)須住院。最關(guān)鍵的治療就是讓胃腸道“休息”,保證水的供應。
 
在嘔吐和腹瀉發(fā)生的情況下,應停止進(jìn)食,讓胃腸道“休息”。繼續進(jìn)食則會(huì )給胃腸道增加“負擔”,加重腹瀉和嘔吐的癥狀。但是,大量腹瀉和嘔吐會(huì )導致體內水分丟失,被醫生稱(chēng)為“脫水”;嘔吐和腹瀉還會(huì )導致體內鈉、鉀等元素丟失,引起電解質(zhì)紊亂和酸中毒。因此,腹瀉和嘔吐期間要注意補充水分。最好的補充水分方法不是大量飲白開(kāi)水或飲料,也不是到醫院輸液,而是用口服補液鹽。口服補液鹽是世界衛生組織推薦的治療急性腹瀉脫水的藥物,含有氯化鈉、氯化鉀、枸櫞酸鈉、葡萄糖,其組方完全按照腹瀉時(shí)大便里丟失的物質(zhì)和人體需要所組成,按說(shuō)明書(shū)稀釋后口服,既能補充水分,又能補充電解質(zhì)和葡萄糖,而且不會(huì )給胃腸道增加“負擔”,其糾正脫水的速度優(yōu)于靜脈滴注。
 
細菌性食物中毒也不必服用抗菌藥物治療。抗菌藥物不僅會(huì )傷害胃腸道,而且會(huì )殺死腸道內的正常菌群,導致胃腸功能紊亂。可以服用一些調整腸道微生態(tài)的制劑,如:地衣芽孢桿菌、乳酸桿菌或雙歧桿菌制劑等。腹瀉持續者也可以服用蒙脫石類(lèi)藥物止瀉、保護腸道黏膜。
 
夏季引起腹瀉除細菌性食物中毒外,還有霍亂、細菌性痢疾等,沙門(mén)菌感染也可能引起敗血癥。因此,腹瀉、嘔吐癥狀嚴重,高熱不退或精神萎靡者應及時(shí)到醫院就診,請醫生診治,以免延誤病情。

 

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