秋季食補健脾護肝，15種果蔬汁的神奇功效，秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動(dòng)也由外向活動(dòng)轉為內斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據中醫五行理論，肺與秋天同屬于金，而肝屬于木，肺金當秋而旺，可制約肝氣，導致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝臟“體陰而用陽(yáng)，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復發(fā)的危險季節，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續時(shí)間更長(cháng)，復發(fā)的病人數量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發(fā)生、病毒的重疊感染都多發(fā)生在秋季。

　　祖國醫學(xué)素來(lái)有“五色飲食”的說(shuō)法，而肝主青色，“青色入肝經(jīng)”，因此平時(shí)可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預防感冒。同時(shí)，適當保養脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對調養肝臟也大有裨益。

　　養肝食譜推舉：

　　風(fēng)栗殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風(fēng)栗殼40克（中藥店有售）、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，一起放進(jìn)瓦煲，加入凈水2500毫升（約10碗），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個(gè)，豬瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡、洗凈；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加凈水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

　　蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調整人體功能協(xié)調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。

　　（1）橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。解煩止渴，幫助消除疲勞。

　　（2）蘋(píng)果汁：調理腸胃，促進(jìn)腎機能，益智、增強記憶力，消除人體疲勞感，它富含的鉀能綜合體內過(guò)剩的鈉使之排出體外，因此也有降壓作用。

　　（3）獼猴桃汁：含豐富VC，清熱生津，止吐止瀉。烏發(fā)美容，阻斷致癌物在人體內合成，預防多種癌癥的發(fā)生。還可降低膽固醇及甘油三酯水平，對高血壓、高血脂、冠心病都有輔助治療作用。

　　（4）葡萄汁：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

　　（5）西柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。有抗菌抗病毒作用，它能抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種菌類(lèi)。另外，它還能祛痰鎮咳、降低血糖。

　　（6）芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

　　（7）菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。

　　（8）桃汁：含鐵量高，活血，潤腸，生津，養肝，提高免疫力，抗衰老。

　　（9）山楂汁：降血壓，降血脂，降膽固醇，緩解冠心病，預防腦動(dòng)脈硬化，助消化。

　　（10）杏汁：生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

　　（11）荔枝汁：補腎益精，開(kāi)胃健脾。

　　（12）草莓汁：健全牙齦，滋陰養肺，補氣益腎。

　　（13）香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

　　（15）梨汁：潤肺，生津潤燥，止咳化痰。

　　溫馨提醒：喝果汁要鮮榨比較好，不適合在空腹時(shí)喝酸性比較大的果汁，傷害胃粘膜。

（實(shí)習編輯：萬(wàn)敏玲）