芡實(shí)是《黃帝內經(jīng)》中記載的上品藥材之一,也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實(shí)跟蓮子都是屬于睡蓮科的。
芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁,因為它的果實(shí)很像雞頭,所以又稱(chēng)“雞頭米”,有“水中人參”的美譽(yù)。
古藥書(shū)中說(shuō)它有“嬰兒食之不老,老人食之延年”之效。
《紅樓夢(mèng)》里有一回“秋爽齋偶結海棠社,蘅蕪苑夜擬菊花題”,說(shuō)賈寶玉讓人給史湘云送吃的,其中有兩樣時(shí)鮮貨,一是紅菱,另一樣就是芡實(shí)。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷,他對養生很有研究,著(zhù)有《東坡養生篇》等書(shū)。
他的養生之道中有一條就是吃芡實(shí),吃法頗為奇異:時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒,放入口中,緩緩含嚼,直至津液滿(mǎn)口,再鼓漱幾遍,徐徐咽下。
他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒,日復一日,年復一年,堅持不懈。
據說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”,并稱(chēng)之“粥即快養,粥后一覺(jué),妙不可言”。
中醫認為,芡實(shí)性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能健脾祛濕、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。
其補腎效果強于山藥,祛濕效果優(yōu)于紅小豆,鎮靜效果強過(guò)蓮子,可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補益佳品。
大家都知道秋季比較燥,這芡實(shí)可以潤燥但是又不寒涼,所以特別適合在秋季吃。
時(shí)令補品:四神栗子糖水
在諸多用到芡實(shí)的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí),隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞,加上舟車(chē)奔波、水土不服,因此相繼病倒,面對此種情況連御醫也是束手無(wú)策。
于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一僧人前來(lái)揭榜,在把過(guò)脈之后開(kāi)出一個(gè)藥方后,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之后,果然立即痊愈。
此后,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養身,久而久之,此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳,后來(lái)傳著(zhù)傳著(zhù)就變成‘四神湯’了。
“四神湯”是中醫著(zhù)名的健脾食方,其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”,它們匯集在一起后互相補遺,制成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。
這里給大家推薦一個(gè)更適合在秋季吃的“四神湯”,叫四神粟子糖水。
金秋栗子健腎補脾,素有“干果之王”的美譽(yù),在國外它還被稱(chēng)為“人參果”,益氣補脾,健胃厚腸。
四神栗子糖水
材料:薏米,蓮子,芡實(shí),茯苓各15克粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法:用小火煮30分中,再加入冰糖,繼續用小火煮10分鐘即可。
加味青娥丸:補腎,散寒,止痛。用于腎經(jīng)虛寒引起的腰腿酸痛,小便頻數,小腹冷痛。 河車(chē)大造丸:滋陰清熱,補腎益肺。用于肺腎兩虧,虛勞咳嗽,骨蒸潮熱,盜汗遺精,腰膝酸軟。
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