中醫與茶

　　茶為中藥

　　在古代，茶即是藥，并被醫書(shū)所載錄。在《神農本草經(jīng)》中就有記載“神農嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可見(jiàn)，茶的起源應該是作為藥用的。在飲茶習俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代，制茶技術(shù)卻不簡(jiǎn)陋、幼稚，反映了制茶技術(shù)在茶葉成為嗜好飲料之前已經(jīng)有了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的。

　　從茶葉成為嗜好飲料開(kāi)始，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成為了這一階段制茶技術(shù)發(fā)展的最受矚目的目標。茶在嗜好飲料的世界里另辟蹊徑，盡管在概念上與藥物分道揚鑣了，但是在技術(shù)上卻沒(méi)有根本的變化。

　　茶的中醫功效

　　自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫書(shū)都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的健身的論述。據不完全統計，我國有16種古醫書(shū)記載茶保健作用的有20項，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。

　　《神農本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目。”

　　《神農食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志。”

　　《廣雅》稱(chēng)：“荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠。”

　　陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”

　　《新修本草·木部》中說(shuō)：“茗，苦茶，味甘苦，微寒無(wú)毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下氣，小宿食。”又稱(chēng)“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。”

　　南宋時(shí)虞載《古今合壁事項外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。

　　李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

　　茶與五行

　　古代五行學(xué)說(shuō)認為宇宙間各種物質(zhì)都可以按照五行的屬性來(lái)歸類(lèi)，如果將自然界的各種事物、現象、性質(zhì)及作用，與五行的特性相類(lèi)比后，可以將其分別歸屬于五行之中。

　　《茶經(jīng)》開(kāi)篇第一句就說(shuō)茶是我國“南方”的“嘉木”，理所當然，茶首先屬木。陸羽并將“五行”納入“煎茶”的茶道中，他認為金木水火土相結合才能煮出好茶。煎茶用的風(fēng)爐，屬金；爐立于圖紙上，屬土；爐中沸水，屬水；爐下木炭，屬木；用碳生火，屬火。這五行相生相克，陰陽(yáng)調和，從而達到茶“祛百疾”的養生目的。

　　現代制茶工藝中，采摘下的茶青（屬木），經(jīng)炙熱鐵鍋（屬金）“殺青”、揉捻后慢火（屬火）烘焙成干茶。“金”克“木”，又被“火”克，性質(zhì)大變，從而制成成品茶。沖泡茶葉所需的沸水（屬水），茶具（屬土），也屬五行之列。中醫認為一個(gè)人的五行平衡停勻，生克得當，即可強身體健，命運亨通。茶葉經(jīng)過(guò)反復生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽(yáng)五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養生功效的根源所在。

　　中醫“茶療”的發(fā)展史

　　唐代陳藏器在《本草拾遺》中言“茶為百病之藥”。蘇敬等撰寫(xiě)《新修本草》將茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、無(wú)毒，其功效有下氣，去痰、熱、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘺瘡等。后世醫家均秉承其理論，不斷開(kāi)拓出茶的藥用功效來(lái)。陸羽則集合前人有關(guān)茶的文獻之大成，編寫(xiě)出《茶經(jīng)》書(shū)，此書(shū)不僅內容豐富能承前啟后，而且奠定了茶在整個(gè)中華歷史中的重要地位，使人們在對茶葉有藥效認識的同時(shí)，也認識到茶已成為中華文化基因的一部分。

　　斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高”及盧仝的“七碗茶”“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生……”，則將茶的功效上升至抽象的精神感悟，對于茶的養生意義作出了積極的肯定。

　　更有許多唐詩(shī)來(lái)謳歌茶的貢獻，如李白的“根柯灑芳津，采服潤肌骨”顏真卿的“流華凈肌骨，疏瀹滌心源”呂巖的“增淥清氣入肌膚”說(shuō)明茶有去油潤澤、潔凈肌骨之效：又如曹鄴云“六腑睡神去，數朝詩(shī)思清”齊己詩(shī)“味出詩(shī)魔亂，香搜睡思清”，說(shuō)明茶能凝神除眠，使人才思敏捷；詩(shī)僧皎然的《飲茶歌》不僅說(shuō)明茶能排遣孤悶，明心見(jiàn)性，更是讓人脫胎換骨、羽化成仙之品。

　　至宋代茶業(yè)飛速發(fā)展，中醫茶療的使用方法和運用范圍逐漸擴大，如《太平惠民和劑局方》即列有藥茶專(zhuān)篇。其中的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專(zhuān)注于茶的本草藥效研究，而是將重點(diǎn)轉向了茶的制作工藝及服飲方法在方劑中的運用，這使得中醫茶療在發(fā)展上邁出了新的一步。

　　與此同時(shí)，隨著(zhù)唐宋時(shí)期社會(huì )文明高度發(fā)達、各種思維交會(huì )融合，以儒釋道三家與茶相結合所產(chǎn)生的茶道文化應運而生茶道文化在形成、發(fā)展過(guò)程中，又與中醫調神養生的理論和實(shí)踐構成良性互動(dòng)，經(jīng)過(guò)歲月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道養生方法。

　　至明清時(shí)期，李時(shí)珍在《本草綱目》中對茶進(jìn)行了系統性總結，指出“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”在其文中附含茶藥方16則，不含茶的“代茶飲”10則，都一一詳加考證記載。

　　在這之后不但有大量行之有效的茶療方劑問(wèn)世并且被推廣開(kāi)來(lái)，而且臨床醫家更為注重制藝服飲在臨床上的運用。如：茶療劑型由原先湯劑、丸劑，發(fā)展為湯劑、丸劑、散劑、沖劑、代茶飲等多種；應用方法發(fā)展成飲服、調服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、調敷、貼敷，擦、涂、熏等。在《慈禧光緒醫方選議》更有大量的實(shí)例記載，可見(jiàn)當時(shí)中醫茶療盛行于世。

　　茶人墨客在著(zhù)述中談?wù)擆B生茶療者頗多，最具代表性的為《遵生八箋》中“茶泉類(lèi)”專(zhuān)論一章，集中談?wù)撟R茶、采茶、泡茶等茶事活動(dòng)中能帶給人們的一種親近自然的養生狀態(tài)。《壽世青編》中所述的“十二時(shí)無(wú)病法”更是強調了茶在養生保健中的重要地位。這種以養生為主的中醫茶療側重文化的表達，貼近日常生活，自然融入到社會(huì )當中。

　　中醫茶療的創(chuàng )新史

　　20世紀后期以來(lái)，由于西方文化思想全面引入中國，中華傳統文化相應遭受強烈沖擊，中醫也經(jīng)歷了一個(gè)由中西匯通漸變到中西結合的理念更新過(guò)程。

　　中醫茶療在這種背景之下，步入到一個(gè)全新的開(kāi)拓創(chuàng )新時(shí)期。在藥理及生化等新型科學(xué)實(shí)驗方法的積極推動(dòng)下，人們對茶葉的藥用有效組份及其功效有了更為深入的了解。研究出茶葉中含有的450多種化學(xué)成分，其中又以茶多酚、生物堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)元素等為主要成分。

　　這種全新的視角給中醫茶療帶來(lái)了新的治療方式，隨著(zhù)中藥煉制技術(shù)的不斷進(jìn)步，將有效組分制成膠嚢的保健品已成為了時(shí)下的流行商品。人們更是設計出袋泡茶、速溶茶、濃縮茶及罐裝茶等更為簡(jiǎn)便的飲茶方式使得人們越來(lái)越樂(lè )于接受這種創(chuàng )新型的中醫茶療。