我國早在兩千多年前就把魚(yú)腥草作為野菜佐食。相傳春秋時(shí)代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵志之時(shí)，曾帶領(lǐng)眾人擇蕺菜(魚(yú)腥草)而食之，以充饑廢荒；魏晉時(shí)起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚(yú)腥草”之名收入醫藥典籍。在歷史變遷發(fā)展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病發(fā)揮著(zhù)作用。隨著(zhù)現代人們愈來(lái)愈崇尚自然、追求真樸，在各地野生或家種的魚(yú)腥草已成為大眾餐桌上身價(jià)倍增的“大路野菜”。

　　魚(yú)腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚(yú)腥草草生長(cháng)于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國長(cháng)江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用,涼拌魚(yú)腥草是民間的一道傳統佳肴。

　　魚(yú)腥草的功效與作用

　　01

　　清熱解毒，利尿消腫。

　　治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。臨床報道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

　　02

　　提高機體的免疫力

　　魚(yú)腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時(shí)，合成魚(yú)腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。魚(yú)腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有著(zhù)重要的意義。

　　03

　　清熱、消炎、抗病毒

　　作為中藥的魚(yú)腥草，更為人所熟知。魚(yú)腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。魚(yú)腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。對于各種細菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚(yú)腥草都是它們的克星。

　　04

　　利尿的作用

　　用魚(yú)腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時(shí)，能使鉤端螺旋體活動(dòng)減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。

　　05

　　防輻射的作用

　　魚(yú)腥草是惟一在原子彈爆炸點(diǎn)能頑強再生的中藥材。魚(yú)腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無(wú)任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。電腦一族必吃的防輻射食物。

　　06

　　病原微生物作用

　　魚(yú)腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑制作用，加熱后作用減弱.體外試驗證明,魚(yú)腥草煎劑對多種革蘭陽(yáng)性細菌和陰性細菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。

　　07

　　對免疫系統的作用

　　魚(yú)腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚(yú)腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清備解素水平。

　　08

　　抗腫瘤作用

　　新魚(yú)腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的cAMP水平有關(guān).實(shí)驗表明:在不同時(shí)間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚(yú)腥草素,其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低，而癌細胞內的cAMP水平卻有增高。除對胃癌有效外，并對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。

　　09

　　幫助戒煙

　　魚(yú)腥草還有幫助戒煙的作用。想戒煙的人，每天喝點(diǎn)濃濃的魚(yú)腥草茶，就會(huì )不那么想抽。魚(yú)腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準備一些曬干的魚(yú)腥草，每天取一點(diǎn)來(lái)泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

　　魚(yú)腥草的食用方法

　　魚(yú)腥草蒸雞

　　主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚(yú)腥草200克。2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　做法：

　　（1）將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。

　　（2）取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　健康提示：

　　此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚(yú)腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

　　魚(yú)腥草茶

　　主料：魚(yú)腥草500克

　　做法：

　　（1）將魚(yú)腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈,瀝干水；

　　（2）魚(yú)腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

　　魚(yú)腥草茶的制作要訣：

　　（1）制作此茶可根據需用量的多少增加或減少魚(yú)腥草的用量，一般情況下魚(yú)腥草的用量為250克至1000克。

　　（2）此茶也可選用干品魚(yú)腥草，用量為30至60克，制作過(guò)程中干魚(yú)腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

　　健康提示：

　　此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

　　涼拌魚(yú)腥草

　　主料：魚(yú)腥草；

　　調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒；

　　做法：

　　（1）將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

　　（2）將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

　　（3）將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

　　涼拌魚(yú)腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。