新會(huì )陳皮(地理標志產(chǎn)品)

　　新會(huì )是廣陳皮的道地產(chǎn)區，種植歷史悠久，在歷史上被定為貢品，享譽(yù)華南、港澳臺、美加、東南亞等地。人工馴化栽培始于13世紀。2006年10月，國家質(zhì)檢總局正式批準并公告新會(huì )陳皮產(chǎn)品為國家地理標志產(chǎn)品，在保護新會(huì )陳皮產(chǎn)品品牌、質(zhì)量特色和種植規范，保護無(wú)形資產(chǎn)的交織，防治假冒偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生等方面取得了較大的成效。有關(guān)新會(huì )陳皮的歷史淵源：新會(huì )民間流傳以能看見(jiàn)能子塔地方為田區，傳說(shuō)以會(huì )城梅江塞口圍(原為50多畝灘涂沖積成圍)為原產(chǎn)地，這里是西江和潭江的交匯處，又說(shuō)這里所生長(cháng)的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形“大種油身”為上品，且采用圈枝苗和有機栽培方法所產(chǎn)出的新會(huì )柑最正宗、品質(zhì)最好。

 

　　廣州新會(huì )自然人文風(fēng)光優(yōu)美

 

　　據文獻記載，廣陳皮主產(chǎn)廣東新會(huì )縣所屬各鄉，如馬坭、水坭、古井、梅樹(shù)營(yíng)等地所產(chǎn)，品質(zhì)最佳;雙水、甲東、五灣、大洞、禮樂(lè )諸鄉所產(chǎn)較次;江門(mén)(岡州)亦有產(chǎn)。均在新會(huì )一地集散。新會(huì )皮的產(chǎn)量很大，約占90%，四會(huì )縣亦有少數出產(chǎn)四會(huì )皮的產(chǎn)量?jì)H占10%。

 

　　廣州商號對新會(huì )陳皮包裝推銷(xiāo)

 

　　新會(huì )柑(茶枝柑)二三月開(kāi)花，花后結實(shí)，五月落實(shí)為青皮，七八月摘果做六級皮(揀紅、二紅)，九月所摘做五級皮(蘇紅)，十月上半月可做四級皮(極紅)，下半月可做三級皮(頭紅)，十一月冬至前后為最旺期，采下可做岡州皮(為特級或一、二級規格)。以往選成熟豐滿(mǎn)之果皮，多做“字號皮”，過(guò)去有“劉財興”、“林恒利”二牌為最有名，余如“伍合興”、“何履豐”、“興記”、“益記”、“昌記”等亦均為上品。若過(guò)冬至十天后不去采摘，則果實(shí)的肉逐漸收縮，外皮寬松，質(zhì)地亦差。新會(huì )、廣州兩地出售鮮柑，多以剝皮售肉，小販將柑皮用刀開(kāi)裂三化(四會(huì )地區開(kāi)四化)，由藥商收集，加工整理后分擋出售。在新會(huì )地區有幾家專(zhuān)做字號皮，他們挑選上擋果皮，用蒸汽蒸過(guò)，曬干后稱(chēng)為“熟皮”，其皮色紫紅厚實(shí)質(zhì)佳，久存不易蟲(chóng)蛀。

 

　　省城皮在廣州加工，僅僅曬干稱(chēng)為“生皮”，其皮色紅而帶嬌。每百斤鮮柑可剝鮮皮25斤到30斤，每三斤鮮皮可曬干皮一斤。初曬時(shí)外皮向下，后再翻曬，這樣可保持內皮白色。舊分字號皮、岡州、頭紅、極紅、蘇紅、二紅、揀紅、早氺青皮等。現分特級及一級至六級。特級皮以每瓣重約三錢(qián)，全張三瓣共重達九錢(qián)，以片張大、肉質(zhì)厚、外色紫紅、有大棕眼、內皮潔白、味甜香郁者為佳，且藏儲日久后，越陳越香。

 

　　過(guò)去字號皮，每重約百斤，外裝廣蓆包，以粗大繩索捆扎，其繩皮規定重為14斤。一般廣陳皮宜放置陰暗處，以麻袋蓋好，堆壓結實(shí)，不使透風(fēng)，最好用木倉封閉，可保持色味;防蛀亦可上冷藏。忌水忌曬，若遇水曬干，內色即發(fā)赤，干燥后會(huì )形成“干菱殼”。

 

　　字號皮主銷(xiāo)上海國藥店及酒坊。岡州皮主銷(xiāo)江蘇和浙江兩省的大城市及出口。紅頭主銷(xiāo)長(cháng)江流域。四化皮(四會(huì )皮)銷(xiāo)浙東地區，尤以蘭溪、金華為主要銷(xiāo)地。極紅和蘇紅多銷(xiāo)北方各地。

 

　　新會(huì )陳皮產(chǎn)量猛增

　　近年來(lái)新會(huì )陳皮發(fā)展平緩，原因多方面。產(chǎn)量較高的2007年，新會(huì )陳皮生產(chǎn)規模近萬(wàn)畝，全區新會(huì )柑果品產(chǎn)量超1.5萬(wàn)噸，年加工陳皮量達千噸，年出口量達400噸，初級產(chǎn)品年產(chǎn)值4000多萬(wàn)元，從業(yè)加工經(jīng)營(yíng)戶(hù)不斷增加，已開(kāi)發(fā)了陳皮的多系列產(chǎn)品，形成銷(xiāo)售、研發(fā)和加工龍頭，新會(huì )陳皮全行業(yè)年產(chǎn)值已超億元。

 

　　縱觀(guān)廣陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，與普洱茶同樣存在“越陳越香”的特點(diǎn)，而這，幾乎可以在普洱茶中找到新會(huì )柑發(fā)展的階段和趨勢。2014年新會(huì )陳皮原料新會(huì )柑鮮果售價(jià)達到歷史以來(lái)的高峰(據了解，核心地區鮮果出現超過(guò)20元/斤的高價(jià))，而這也帶動(dòng)了新會(huì )以外周邊地區的茶枝柑果的水漲船高;但到了2015年，隨著(zhù)種植面積和產(chǎn)量的迅速膨脹，以至于大部分陳皮商也因此停下觀(guān)望，加上去年第四季度持續的陰雨天氣，新會(huì )柑價(jià)格迅速掉了下來(lái)，新會(huì )地區降幅達50%，而新會(huì )以外的地區出現無(wú)人收購的現象，大部分果農不得不自己開(kāi)皮囤積，無(wú)法選擇好天氣就利用低溫烘干/爐火烘干，一年兩年沒(méi)問(wèn)題，但可以設想，如果這么持續下去，要么果農不得已低價(jià)出售新皮，要么推出種植行列，形式不容樂(lè )觀(guān)。

 

　　新會(huì )咸淡水流域的五年以上的新會(huì )青柑及存量不多的老樹(shù)青柑將成皇帝女一一不憂(yōu)嫁。樹(shù)齡越大越受青睞，而這些柑的生產(chǎn)者只會(huì )賣(mài)出一部份(有些甚至不摘)，加上中、老年樹(shù)普遍受去年惡劣天氣(臺風(fēng)彩虹期間水澇、花芽分化期陰雨綿綿、花期遭受暴雨等)的影響下花蕾偏少，不結果樹(shù)普遍占到三成左右，個(gè)別上了七年以上的老樹(shù)情況更嚴重一些，加上今年初到現在天氣繼續不穩定影響(陰雨夾雜低溫)，今年(除了新增的新樹(shù)除外)產(chǎn)量減少已毫無(wú)懸念，優(yōu)質(zhì)柑普選用大樹(shù)柑級柑源巳形成了廣泛的認識。

 

　　1.生產(chǎn)方式傳統，生產(chǎn)規模小新會(huì )柑的生產(chǎn)規模小，以家庭經(jīng)營(yíng)為主。新會(huì )陳皮的生產(chǎn)還是由傳統的手工加工完成，很少機械化，倉儲簡(jiǎn)單化和經(jīng)驗化，技術(shù)水平低下。雖然已經(jīng)有烘干技術(shù)的設備，但沒(méi)做到全部都通過(guò)烘干機工作，還是原來(lái)傳統的路曬方法。到了陳皮的曬制季，新會(huì )一景“陳皮陣”就會(huì )出現，全街鋪滿(mǎn)清香四溢的新會(huì )柑皮。新會(huì )陳皮的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大多是個(gè)體農戶(hù)和小店鋪，他們的文化水平較低，對于網(wǎng)絡(luò )信息的應用水平低，導致生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售各環(huán)節不協(xié)調，加上相互不溝通，導致新會(huì )柑和新會(huì )陳皮的供需信息在市場(chǎng)上不能及時(shí)交流，使價(jià)格波動(dòng)、不穩定。這種傳統的生產(chǎn)方式，加上生產(chǎn)環(huán)境的簡(jiǎn)陋使我們很難將之與食品質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)，而信息技術(shù)交流不暢也影響了陳皮品牌效應的建立。

 

　　2.深加工品品種眾多，難以形成產(chǎn)品的品牌效應新會(huì )陳皮的深加工產(chǎn)品市場(chǎng)認可度低，銷(xiāo)量不理想。隨著(zhù)陳皮經(jīng)濟效益的提高，新會(huì )陳皮的加工能力也不斷提高，出現了各種陳皮加工產(chǎn)品，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。如：江門(mén)麗宮國際食品有限公司已擁有5條生產(chǎn)線(xiàn)，先后開(kāi)發(fā)了包括陳皮月餅、陳皮柑果醬、陳皮酒、陳皮普洱茶等6個(gè)系列共30多種產(chǎn)品，然而，陳皮深加工產(chǎn)品很多，銷(xiāo)量卻不好，還沒(méi)有形成比較大的品牌。

 

 

　　3.銷(xiāo)售局限于傳統的銷(xiāo)售區域，未能擴展到更大的市場(chǎng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售獲利是生產(chǎn)的目的，如果生產(chǎn)的產(chǎn)品不能銷(xiāo)售出去，商家不能獲利，將導致商家的倒閉。所以銷(xiāo)售問(wèn)題是商家考慮的重要問(wèn)題。現在新會(huì )陳皮的銷(xiāo)售區域主要在珠江三角洲、香港、澳門(mén)及美國的三藩市，北方與其他地區還沒(méi)有占據重要市場(chǎng)，銷(xiāo)售市場(chǎng)還是局限于傳統的銷(xiāo)售區域，沒(méi)有拓寬更大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。生產(chǎn)方式的落后是一個(gè)很大的阻礙，導致陳皮產(chǎn)品的質(zhì)量較低，不能進(jìn)入歐洲等食品安全標準較高的市場(chǎng)，現在進(jìn)入歐洲等食品安全標準較高的市場(chǎng)大多通過(guò)不正當途徑，不是合法合規地通過(guò)正常渠道進(jìn)入，這也是需要新會(huì )陳皮努力改變的一大方向。其次，新會(huì )陳皮宣傳推廣的力度不夠，也是銷(xiāo)售區域無(wú)法拓展的重要原因。如：說(shuō)起北京就讓人想起烤鴨，說(shuō)起天津就聯(lián)想到狗不理包子等等，但說(shuō)起新會(huì )無(wú)法讓人聯(lián)系到陳皮。此外，銷(xiāo)售區域受限也存在銷(xiāo)售方式有限、銷(xiāo)售渠道不廣的原因。新會(huì )陳皮原始產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品大多采用面對面交易方式，拓展電商業(yè)務(wù)較少。經(jīng)營(yíng)者大多是年長(cháng)者，本身對電腦這些電子產(chǎn)品不了解，加上對電商接觸少，而他們的下一代也沒(méi)有繼承這一行業(yè)的想法，因此銷(xiāo)售方式還是傳統的面對面交易方式，導致潛在的客戶(hù)不能通過(guò)電商平臺了解新會(huì )陳皮，流失一定的客戶(hù)。

 

　　4.摻假售假頻現，檢驗技術(shù)不完善，損害了新會(huì )陳皮品牌2006年10月中國質(zhì)量技術(shù)監督總局批準新會(huì )柑、新會(huì )陳皮實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護;次年10月，廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局通過(guò)了《地理標志產(chǎn)品新會(huì )柑》和《地理標志產(chǎn)品新會(huì )陳皮》的省級標準，據此，新會(huì )以外地區種植的茶枝柑桔和它曬制的陳皮，今后將不得再冠以“新會(huì )柑”和“新會(huì )陳皮”之名，這無(wú)疑對新會(huì )柑、新會(huì )陳皮品牌起到法律保護作用。然而，由于市場(chǎng)機制發(fā)育不全，個(gè)別不法商販乘虛而入，或以一般廣陳皮當作新會(huì )陳皮出售，或把陳皮浸泡上色當作年久陳出售。而目前檢驗真假新會(huì )陳皮卻沒(méi)有一個(gè)權威的方法，辨別新會(huì )陳皮年份也沒(méi)有一個(gè)可靠的方法。新會(huì )陳皮雖是本地特產(chǎn)，但大部分市民并不懂怎樣檢驗真假新會(huì )陳皮，連部分陳皮批發(fā)商也是對此一知半解。這給新會(huì )陳皮品牌帶來(lái)了極大損害，對新會(huì )陳皮國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品造成很大沖擊，大大降低新會(huì )陳皮著(zhù)名品牌的形象和影響力。

 

　　5.合作社制度不完善，農民加入合作社意愿不高新會(huì )有不少關(guān)于新會(huì )柑、新會(huì )陳皮的合作社，如：江門(mén)市新會(huì )區金稻田農業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社、新會(huì )區深耕大紅柑種植專(zhuān)業(yè)合作社、新會(huì )區雄祺合作社、江門(mén)市新會(huì )區常穩柑桔專(zhuān)業(yè)合作社、江門(mén)市新會(huì )區葵禾柑果專(zhuān)業(yè)合作社、新會(huì )陳皮村柑桔種植專(zhuān)業(yè)合作社等等。這些合作社普遍存在農民不愿加入的情況。原因一方面是農民自身的思想觀(guān)念還沒(méi)有改變，對現在新型合作社沒(méi)有更深入了解。另一方面，合作社自身也存在不足的情況，合作社的管理制度及相關(guān)的服務(wù)沒(méi)有完善好，不能滿(mǎn)足農戶(hù)的要求。而制度完善的合作社對農民有一定的吸引力，如發(fā)展較成功的新會(huì )陳皮村柑桔種植專(zhuān)業(yè)合作社，其由10個(gè)人發(fā)起，2014年5月一共有成員63人，種植新會(huì )柑面積達5212.94畝，到了2015年8月，有100個(gè)種植戶(hù)，10000畝種植地，完善的制度使合作社迅速發(fā)展起來(lái)，社員、種植面積都得到增長(cháng)，也使它成為廣東江門(mén)最大的新會(huì )柑種植合作社。

 

　　新會(huì )陳皮未來(lái)道地性是關(guān)鍵

 

　　良好的種植環(huán)境

 

　　廣陳皮的GAP種植必須是在環(huán)境條件良好的情況下限制農藥、化肥、激素的使用，因此廣陳皮種植環(huán)境(大氣、水源、土壤)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廣陳皮的前提和基礎。環(huán)境中的有害物質(zhì)含量高，勢必加制植物對有害物質(zhì)的吸收。因此國家GAP對中藥材種檀的環(huán)境條件極為強調，并終出了相應的規定。新會(huì )廣陳皮基地的選擇正是按GAP的要求確定的。

 

　　適宜的氣候與土壤條件

 

　　廣東省江門(mén)市新會(huì )地區的范圍在北緯22度29分～22度32分，東經(jīng)112度56分～113度01分之間。年平均氣溫介于21～23.3℃之聞，平均21.8℃；10℃以主年有效積濕分予7450-8450℃之聞，平均7729℃；歷年極低溫度>0℃;年均日照時(shí)數介于1500～2080h之間，平均日照時(shí)數為1731.6h；年均降雨量介于1100～2420mm之間，平均達1784.6mm。年均相對濕度介于74%～83%之間，平均達80%。年均無(wú)霜期達349d。地下水位深度0.7m以上。土壤類(lèi)型為潴育型水稻土、赤紅壤；土壤有機質(zhì)含量>2.0g/kg；土壤pH值在5.0～7.0之間，活土層厚度在60cm以上。從以上分概采番，新會(huì )廣陳皮GAP種植基地的環(huán)境生態(tài)條件與茶枝柑的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性是相適應的，十分適合茶枝柑的生長(cháng)。

 

　　無(wú)污染環(huán)境

 

　　新會(huì )廣陳皮基地距主要公路100m以上，在廣陳皮基地周?chē)?km以陡無(wú)產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，無(wú)“三廢”污染。

 

　　符合國家各項標準

 

　　由分析結果得知，新會(huì )廣陳皮GAP種植基地的土壤環(huán)境質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量中各主要因子監測結果均達到GBl5618—1995(國家土壤環(huán)境質(zhì)量標準)、GB5084—92(農業(yè)灌溉水質(zhì)標準)一級標準、GB3095—1996(環(huán)境空氣質(zhì)量標準)二級標準。因此，基地適合作為綠色藥材的種植地，發(fā)展綠色中藥材生產(chǎn)。