當今社會(huì )，心臟是最受累也是最容易出問(wèn)題的器官之一。據統計，我國每年因心臟病猝死的人數達到54.4萬(wàn)，相當于一個(gè)小城市的人口總和。近日，英國《每日郵報》刊文總結“保護心臟的營(yíng)養素”，我對此進(jìn)行詳細解讀，教您用好心臟的營(yíng)養“守護神”。

　　1號守護神：歐米伽3脂肪酸

　　藏身處：三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、核桃等歐米伽3脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，有助預防全身炎癥反應和心血管疾病，保護心臟。哈佛大學(xué)研究發(fā)現，每周通過(guò)吃一兩次魚(yú)攝取2克左右的歐米伽3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%，并減少17%的死亡可能。除了三文魚(yú)，沙丁魚(yú)等深海魚(yú)，核桃、亞麻籽、紫蘇籽以及用它們榨取的油脂也是歐米伽3脂肪酸很好的來(lái)源。

　　2號守護神：鎂

　　藏身處：粗糧、堅果等鎂有助于降低神經(jīng)和肌肉的興奮性，維持心臟彈性，預防中風(fēng)和心臟病突發(fā)，鎂攝入不足可能引起血壓上升。研究表明，膳食中供應充足的鎂，對于預防高血壓、心臟病和糖尿病有益。女性往往比男性更易缺鎂，壓力也會(huì )消耗人體儲備的鎂，因而需要注意在飲食中補充。鎂多見(jiàn)于各種小米、紅豆等粗糧，松子、核桃等堅果，以及菠菜、小油菜等綠葉蔬菜中。

　　3號守護神：維生素D

　　藏身處：蘑菇、蛋類(lèi)等維生素D除了對骨骼健康有好處外，對心臟健康的好處也不容小覷。研究顯示，人體若缺乏維生素D，心臟病風(fēng)險會(huì )增加40%，死于心臟病的幾率會(huì )高于81%。食物中的維生素D來(lái)源并不豐富，只有魚(yú)類(lèi)（尤其是魚(yú)肝）、蘑菇、動(dòng)物內臟、全脂奶、蛋類(lèi)等少數來(lái)源。不過(guò)，大家可以多曬太陽(yáng)，陽(yáng)光照射是人體獲得維生素D的主要來(lái)源。

　　4號守護神：鋅

　　藏身處：種子、貝類(lèi)食物等鋅能幫助人體制造抗炎性細胞因子，跟歐米伽3脂肪酸一樣，有助預防人體炎癥的發(fā)生。同時(shí)，鋅也被證明對動(dòng)脈有保護作用，有助預防冠狀動(dòng)脈疾病，改善心臟功能。鋅主要來(lái)源于一些蛋白質(zhì)豐富的食物，如貝類(lèi)、蝦蟹、內臟、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等。種子當中，芝麻、葵花籽、松子等含鋅量也很高。

　　5號守護神：維生素C

　　藏身處：獼猴桃、青椒等新鮮果蔬維生素C是一種很強的抗氧化劑，研究發(fā)現，它有助降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱(chēng)“壞”膽固醇）水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇（俗稱(chēng)“好”膽固醇）水平，飲食中維生素C攝入量高者，心臟病和中風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險會(huì )更小。維生素C的主要來(lái)源為新鮮果蔬，其中柑橘類(lèi)水果和番茄是維生素C的最佳來(lái)源，在青椒、菠菜、獼猴桃、鮮棗中的含量也很豐富。

　　6號守護神：維生素E

　　藏身處：堅果、種子等維生素E也是一種強抗氧化劑，與維生素C一樣，它也可以調節體內膽固醇水平，還可抑制血小板凝集，降低心肌梗死和腦卒中的危險。各種堅果、種子均富含維生素E，水果中鱷梨的維生素E含量也很豐富，可以常吃。

　　7號守護神：大蒜素

　　藏身處：大蒜大蒜素有助放松血管和改善血流量，從而對血壓和心臟健康起到正面作用。需要注意的是，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì )互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥，先放置10~15分鐘后再吃，大蒜素的吸收效果更好，而煮熟得到的大蒜素很少。

　　8號守護神：番茄紅素

　　藏身處：番茄、西瓜等番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，已被證實(shí)有助預防癌癥和心臟病。研究表明，人體脂肪組織中番茄紅素含量越高，得心梗的風(fēng)險也越小。番茄紅素還能增加動(dòng)脈彈性，改善血管內皮組織功能，防止動(dòng)脈硬化。番茄紅素一般存在于紅色食物中，如番茄、西瓜等。